这万年冷门的南洋菜式，太惹火了( 三 )
/一对峇峇娘惹夫妻的婚礼/wiki/这是过去福建南来的人们虔诚遵守的仪式现代人大多闻所未闻神奇的是在马六甲的娘惹家庭还能看见这类传统的中华习俗比如大年三十老娘惹会为祭祖仪式做很多道菜、过后与亲戚同享难怪不少网友评论“看得就感觉跟自己回乡下一样亲切”
/过节时身着娘惹服饰的女孩儿们/twitter/对于家庭中年长的峇峇娘惹来说娘惹菜承载着许多儿时回忆和祖辈口口相传的故事他们会把做娘惹菜当成特殊日子笼络感情的活动老一辈娘惹认为虽然工序繁琐但是做娘惹菜动员全家用机器搅拌做得不正宗又减少了家人之间的互动娘惹也经常在厨房教导儿女各种人生哲学比如面对食物原材料要内心柔软善良又要坚忍不拔在一来一往的菜肴制作中年轻一代会理解更多娘惹价值观尊重祖先留下的财富
/年长的娘惹教年轻一代做传统的娘惹菜/the star/现实中年轻的峇峇娘惹后人非常热爱娘惹菜虽然对他们而言娘惹菜就是记忆中婆婆、妈妈做的家常菜、故乡菜从来没有想过正宗不正宗也很少去餐厅吃娘惹菜不懂做娘惹菜的他们懂得吃 ， 还懂得说故事他们开始去寻找娘惹菜餐厅、写食评在网络媒体上采访老一辈娘惹大厨的家庭故事拍视频让老娘惹教外国人说峇峇话流行语尽可能把家族历史还有娘惹菜的故事传播出去对于所有菜系发展都会遇见的传统与创新平衡问题米其林一星娘惹菜餐厅的大厨MalcolmLee认为要让娘惹菜继续拥有家的味道同时要吸引年轻一代爱上娘惹菜
/娘惹菜餐厅的大厨MalcolmLee制作的娘惹菜/YouTube/“老一辈会要求严格按照指标制作食品但做得过于传统 ， 会显得落伍做得太摩登的话 ， 又会失去灵魂像店里的糯米蒸糕只是增加了米糕的绿馅这样口感更好其他部分按传统做到最好将文化内涵用新的表达方式做出来大概就是平衡点吧”毕竟娘惹菜对于过去和现在的峇峇娘惹们是特殊的情怀一想起娘惹菜 ， 就会想起它为什么这么制作想起和家人共度的时光、想起故乡这些平凡食物 ， 是他们的身份和根源也是他们家族间传达爱的语言
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