江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

烹饪|读懂营养标签，选择低盐少油低糖食品( 二 )


食品中的钠是以各种形式存在的含钠化合物的总和 。一般情况下人体不会缺钠 ， 相反由于膳食习惯问题 ， 我国居民的钠摄入量远远超过需要量 ， 成为导致高血压的一个主要因素 。为引导人们选择钠含量较低食物 ， 营养标签可根据食品钠含量声称“低钠（低盐）”、“无钠（无盐）” 。我国规定 ，低钠食品的要求是钠含量≤120mg/100g（或100ml） ， 无钠食品的要求是钠含量≤5mg/100g（或100ml） 。
为了预防高血压 ， 我们大家应该吃清淡少盐的膳食 ， 尽量不要选择钠含量很高的食品 。
六、如何选择低脂食品？
脂肪是人体必需营养素之一 ， 它与蛋白质、碳水化合物是产能的三大营养素 ， 具有为人体提供必需脂肪酸 ， 促进脂溶性维生素吸收等生理功能 。
但是 ， 过量的脂肪摄入容易导致肥胖等慢性病的发生 。根据我国标准规定 ，脂肪含量不高于3g/100g（或1.5g/100ml）的产品可以声称低脂 。肥胖者、高血脂、心血管疾病和脂性腹泻患者等人群建议尽量选择低脂食品 。
七、碳水化合物就是糖吗？
反之 ， 糖就是碳水化合物吗？
碳水化合物是指单糖、双糖、寡糖（低聚糖）、多糖（主要是淀粉和非淀粉多糖）的总称 。而糖则包括所有的单糖和双糖 ， 其中单糖主要有葡萄糖、半乳糖、果糖等 ， 双糖则主要有乳糖、蔗糖和麦芽糖等 ， 现在我们常说的添加糖也是指人工加入到食品中的单糖和双糖 。
烹饪|读懂营养标签，选择低盐少油低糖食品
文章图片

文章图片

由此可见 ， 碳水化合物不仅仅是糖 ， 寡糖（低聚糖）、多糖（淀粉和非淀粉多糖）也是碳水化合物的重要组成部分 。事实上 ， 一般谷类食物中碳水化合物多为淀粉 ， 在人体经过消化吸收后才能变成糖 ， 而不是食物本身含有“糖” ， 所以我们所说的“主食含糖多” ， 其实是淀粉含量多 。
八、 什么叫做“低糖”或“无糖”饮料
含糖饮料是人们添加糖的重要来源 。添加糖的摄入是龋齿发生的危险因素 ，增加总能量摄入 ， 导致体重超标 ， 并加剧高血压、糖尿病和心脑血管疾病等慢性病风险 。
按照我国标准规定 ，糖含量≤5g/100g（或100ml） ， 就属于“低糖”食品 ，糖含量≤0.5g/100g（或100ml） ， 就属于“无糖”食品 。
由于糖不属于强制标示项目 ， 并属于碳水化合物的其中一种 ， 在食品营养成分表会出现两种情况 ， 一种只标示碳水化合物 ， 另一种为标示碳水化合物同时还单独标示出了糖含量 。含糖饮料中碳水化合物一般均为添加糖 ，选择饮料时尽量选择营养成分表中碳水化合物或糖含量低的 ， 避免添加糖摄入量超标 。
九、 给不同的人群买食品应该关注
营养标签上的哪些内容？
给孩子买食品 ， 建议首先关注蛋白质含量 ， 比如买奶类及其制品 ， 每100g产品中蛋白 质含量在2.3g以上 ， 那肯定是奶或者是调制乳、发酵乳 ， 如果蛋白质只有1.0g或者更低 ， 那么就不是奶 ， 是含乳饮料 。
给成年买食物 ， 建议关注能量、脂肪和钠这三项内容 ， 比如买肉罐头或者买熟肉制品 ， 重点要关注脂肪和钠 ， 尤其钠含量是不是特别高；买饼干 ， 看总的能量和脂肪含量则比较重要 ， 买饮料 ， 需要看一下能量和碳水化合物的含量 。
烹饪|读懂营养标签，选择低盐少油低糖食品
文章图片

文章图片

给老年人买食物 ， 建议重点关注蛋白质、钠和钙含量 。现在许多老年过于担心脂肪摄入过高 ， 经常选择脂肪低的食物而忽略了对蛋白质含量的关注 ， 建议选择食物同时注意蛋白质含量；钙含量高的食品 ， 尤其奶类中钙吸收率也高 ， 建议经常选购； 此外老年人不宜摄入过多的钠 ， 注意少吃酱类等产品 。


推荐阅读


上一篇：茶叶爱好者|这六种食物搭配在一起，比任何补药都管用！

下一篇：茶叶爱好者|这样撬茶才不会伤手！