鲈鱼|鲈鱼并不是越大越好！买鲈鱼牢记这4点，连卖鱼摊主都夸你懂行
鲈鱼并不是越大越好！买鲈鱼牢记这4点 ， 连卖鱼摊主都夸你懂行 。
鲈鱼又称花鲈、鲈鲛等 ， 与鲤鱼、鳜鱼、大白鱼一同被称为“中国四大淡水名鱼” 。
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鲈鱼细刺少 ， 肉质呈蒜瓣状 ， 味道非常鲜美 ， 而且价格不贵 ， 所以深受大众青睐 ， 很多人喜欢将鲈鱼清蒸后食用 。
鲈鱼的营养也十分丰富 ， 富含蛋白质、维生素等营养物质 。《嘉佑本草》中有记载：“鲈鱼 ， 多食宜人 ， 尤良 。说明古人就已经意识到 ， 常食用鲈鱼可以很好地滋补身体 。
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但我发现 ， 很多朋友并不会挑选鲈鱼 ， 有的认为鲈鱼越大越好 ， 还有的干脆让卖鱼摊主帮着挑 ， 这样是很容易买到病鱼和不新鲜的鲈鱼的 ， 摊主心里一定乐开了花 。
下面 ， 阿西就来分享4点挑选鲈鱼的技巧 ， 保证朋友们买到的鲈鱼新鲜又好吃 。
看个头
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鲈鱼一般体长30—40cm ， 体重400—1000g 。买鲈鱼时 ， 并不是个头越大越好 。建议大家挑选个头适中的 ， 重量在1斤半左右为宜 。太重的鲈鱼 ， 大多生长时间过长 ， 清蒸后 ， 鱼肉粗糙、发柴 ， 口感不太好 。太小的鲈鱼 ， 肉少 ， 不划算 。
看鱼尾
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鲈鱼尾巴的毛细血管很脆弱 ， 当鲈鱼身体受到损伤时 ， 鱼尾部分会表现得很明显 ， 鲈鱼尾巴会变红 。受了伤的鲈鱼是很容易感染细菌的 ， 所以如果大家看到尾巴已经变红的鲈鱼 ， 一定不要购买哦 。
看鱼肚
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大家在购买鲈鱼时 ， 还要观察下鲈鱼的肚子 。如果鱼肚子圆滚滚的 ， 很可能是为了增重 ， 在上市前被喂了很多饲料 。正常的鲈鱼是不会出现肚子胀鼓鼓的现象的 ， 而是身型呈流线型 ， 比较修长 。
按鱼身
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如果想买到新鲜的鲈鱼 ， 在购买时 ， 还可以用手按一下鱼身 ， 如果凹陷处马上复原 ， 说明这条鲈鱼是新鲜的 。反之 ， 说明这条鲈鱼保存时间过长 ， 或是生长时间过长的“老鱼” 。
另外 ， 优质的鲈鱼鱼鳃鲜红、眼睛清澈 。颜色呈青色 ， 而且看上去富有光泽 。
如何保存鲈鱼？
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如果是活的鲈鱼 ， 还是淡水养殖的 ， 可以放在家里水盆中养殖1-2天；如果是宰杀的鲈鱼 ， 要清洗干净 ， 去除内脏、鳞片 ， 放入冰箱冷冻室保存；如果是烹饪完的鲈鱼吃不完 ， 要放进冰箱的冷藏室 ， 并尽快食用完 。
最后 ， 阿西来分享一道清蒸鲈鱼的家庭版简单做法 ， 希望大家能喜欢 。
【清蒸鲈鱼】
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