烹饪|15道好吃又美味的盖饭，看着图片都想把它们一口吞掉( 三 )
海胆盖饭
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用料 海胆黄 若干（铺满饭碗为佳） 刺身酱油 10ml 芥末 1坨 越光米蒸出来的饭 1碗 鞋子 适量
海胆盖饭的做法
在米饭上铺好海胆 ， 淋入芥末和酱油一起搅拌好的汁 ， 即可 。
温泉肥牛饭
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用料 肥牛卷 250克 洋葱 1个 鸡蛋 1个 胡萝卜 半根 西兰花 几小朵 米饭 1碗 白芝麻 5克 小葱 1根 日本酱油 3元 味淋 2-3勺 糖 适量 盐 适量 白醋 2元 老抽 1-2勺
温泉肥牛饭的做法
洋葱洗净去两头切丝 ， 西兰花摘小朵 ， 胡萝卜切片 ， 焖上一锅米饭 。
烧水滴入几滴油 ， 烧开后放入胡萝卜片 ， 西兰花焯水10秒捞出 ， 肥牛卷焯水 ， 变色后捞出沥干水分备用
热锅起油 ， 倒入洋葱 ， 少许盐和糖 ， 将洋葱炒至微黄变软
加入日本酱油 ， 味淋 ， 老抽 ， 糖 ， 盐 ， 清水 ， 倒入肥牛
中小火烧15分钟直至汤汁稍浓
另起一锅水 ， 水烧开加入2勺白醋 ， 转最小火 。将鸡蛋打入碗中 ， 用筷子在锅中顺一个方向搅动 ， 使水中有漩涡 ， 慢慢倒入鸡蛋 ， 最小火温煮4分钟
米饭呈入碗中 ， 码入西兰花 ， 胡萝卜片 ， 肥牛 ， 用漏勺将温泉蛋摆在碗中间 ， 撒入少许白芝麻 ， 葱花即可
这一口简直是大大大满足！
葱烤大排盖饭
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用料 猪大排 葱段 冰糖 姜 老抽 生抽 白胡椒粉 盐 淀粉
葱烤大排盖饭的做法
葱烤大排 烤字本是误传 ， 应为? ， 指用小火让原料慢慢收汁进味的做法 ， 宁波烤菜的烤字同理 。原料 猪大排(约1cm厚度) 葱段(我用了图示份量的两倍) 冰糖 姜 老抽 生抽 白胡椒粉 盐 淀粉
大排白边结缔组织丰富 ， 加热后容易卷起影响形状 ， 划断3－4刀 。
放入塑胶袋内 ， 用刀背拍散筋络 ， 拍得越薄口感越嫩 ， 也更能吸附汤汁 ， 拍好后的大排大约是原来大小的两倍 。
加入生抽料酒和一小撮盐腌渍大约4个小时 。
大排两面铺上淀粉 。
锅内下底油 ， 把铺好淀粉的大排放入煎至两面金黄即可 。
盛出备用 。
锅里下油 ， 小火把葱段炒出香味 。不要炒焦 。
加水 ， 冰糖 ， 姜片 ， 生抽 ， 老抽 ， 料酒 ， 白胡椒和盐调味 。不用问我冰糖能不能用白糖 ， 我的标准是不能 。糖的份量稍微多一些 ， 才能突出浓油赤酱的风味 。
尝到味道比例合适了 ， 下大排中小火慢慢滚 ， 中途翻个面 ， 大概需要二十到四十分钟 。
收至汁浓 ， 起锅 ， 浇在白米饭上 。
葱烤大排盖饭
番茄滑肉盖饭
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用料 番茄 600克 盐 1/2茶匙（2克） 油 35克 眉毛肉（也叫梅肉） 150克 红薯淀粉 10克 生抽 25克
番茄滑肉盖饭的做法
番茄600克（建议不要买宝石番茄） ， 洗净去蒂 ， 放入小美煮锅
设定5-8秒/3.5将番茄切碎（如图） ， 加入1/2茶匙盐（2克）、35克油、10克生抽 ， 设定8分钟/varoma/反转1
等待的时间 ， 将150克眉毛肉（也叫梅肉）切薄片 ， 加入10克红薯淀粉、15克生抽 ， 抓匀如图 ， 不能有红薯淀粉颗粒 。
番茄炒好啦……
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