注册营养师丸子|看这篇就够啦，金秋吃蟹攻略
秋风起 ， 蟹脚痒 。
秋天之所以格外让人期待 ， 有一个很大的原因 ， 就是有肥美的大闸蟹 ， 每次想想都流口水 。
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不过吃大闸蟹也是有点麻烦的事情 ， 吃蟹程序复杂 ， 技术性强 。
有小伙伴和自己分享说 ， 吃了这么多年的大闸蟹 ， 到现在还不清楚具体哪些能吃哪些不能吃 ， 每次都一股脑塞进嘴里就算完事 。
民间还有各种吃大闸蟹的禁忌 ， 比如不能和柿子一起吃 ， 孕妇不能吃 。。。 也不知道到底能不能吃 。
为了在大闸蟹上市的时候 ， 可以大快朵颐 ， 关于吃蟹的那些事儿 ， 咱们就先来做做功课!
01大闸蟹怎么吃？
掀开大闸蟹的外壳 ， 首先要把不能吃的部分给去掉 。
大闸蟹有四个地方不能吃 ， 分别是：蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠 。
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蟹腮：蟹的腮在蟹甲壳下身体的两侧 ， 呈羽毛状条形 ， 蟹在呼吸时吸进的水经过腮的过滤后排出体外 ， 水里的致病菌、寄生虫会附着在腮上 。
蟹胃：蟹的胃部在蟹甲壳内部中间偏上 ， 靠近螃蟹嘴的位置 ， 呈三角形 ， 在蟹黄和蟹膏的包裹下 ， 里面会有泥沙 ， 也是重金属蓄积的部位 。
蟹肠：蟹肠位于蟹脐中间 ， 呈黑色条状 ， 内有污泥、致病菌 ， 也是重金属蓄积的部位 。
蟹心：也叫蟹六角板 。 呈六角形 ， 藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方 ， 因紧连蟹胃 ， 致病菌较多 。
去掉这四个部位之后大闸蟹就可以放心吃啦 ， 趁着大闸蟹活着的时候上锅蒸熟或煮熟 ， 水沸后保持15分钟 ， 在保持大闸蟹原有肉质口感的基础上 ， 搭配喜欢的调味料 ， 比如醋、生姜 ， 开启美滋滋的一餐 。
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02关于大闸蟹的那些传言
知道了大闸蟹怎么吃之后 ， 接下来丸子带你分析分析关于大闸蟹的那些传言是否属实 。
传言一 ， 大闸蟹生的不能吃？…
结论：没错 ， 醉蟹、生螃蟹这类不新鲜的螃蟹 ， 都不建议吃 。
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醉蟹因口味鲜嫩受到部分吃客的欢迎 。 但其实水产品体内有大量微生物存在 ， 尤其是副溶血性弧菌、霍乱弧菌等细菌的比例较高 ， 甚至带有多种寄生虫 。
而且醉蟹的原材料来源也无法保证安全 ， 如果是不新鲜的螃蟹、死螃蟹作为原料 ， 本身细菌已大量繁殖 。
仅仅加点酒泡无法起到充分杀灭寄生虫和致病菌的作用 ， 易引起食源性疾病 ， 主要表现为胃肠道症状 ， 比如腹泻 ， 呕吐 ， 尤其对于本身有胃肠道疾病的人来说需要更敏感 。
螃蟹必须经过有效的加热杀菌（彻底煮熟 ， 加热温度不低于85℃）处理才能保证安全 。
传言二 ， 吃了大闸蟹会流产？…
结论：吃大闸蟹不会导致孕妇流产 。
大闸蟹能吃的部位主要有两个 ， 蟹肉以及蟹黄（蟹膏） ， 其中的主要营养成分是蛋白质、脂肪、维生素如维生素A ， 矿物质如钙、镁等 。 这些都是人体必需的营养物质 ， 适当食用对健康没有害处 ， 更不可能有流产的效果 。
只要食材是卫生的 ， 且本身也没有过敏的现象 ， 孕期就没有那么多需要忌口的 。
传言三 ， 大闸蟹和柿子不能一起吃？…
结论：大闸蟹和柿子可以一起吃 。
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之所以传言说高蛋白的大闸蟹不能和柿子一起吃 ， 主要是因为柿子鞣酸高 ， 容易和蛋白质反应产生沉淀从而导致结石 。
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