椒麻鸡|随便一煮就馋哭！有肉有菜有主食，省心好吃
吃货小伙伴们大概注意到了 ， 2020广州米其林指南 ， 已经新鲜出炉 。
菜菜也受邀参加了发布会：
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发布会现场给给工作室的小可爱们直播了一下 ， 结果大家都兴致不高：
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也不怪大家没兴趣 ， 毕竟每个广东人 ， 都是行走的美食雷达 ， 他们才不管什么米其林呢 。
而且今年的榜单 ， 也确实没什么惊喜 。
大致就是在去年的基础上 ， 增加了一些新选手 ， 把量给提上去了 。
以及 ， 依旧没有三星 。
不过今年有个新增奖项 ， 倒是让我有点惊喜——年轻厨师奖 。
虽然是冠名赞助奖项 ， 但直接表彰厨师本人 ， 这在国内比较少 。
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我们的传统文化里 ， 一直认为“君子远庖厨” ， 所以厨师在历史上很少留下名字 。
厨师在国内 ， 也不算是一个上佳的职业选择 。
所以我觉得 ， 今年米其林开设这个奖项 ， 对想要投身美食行业的年轻人们 ， 是一种很好的鼓励——
优秀的厨师 ， 可以凭借自己的手艺和想法 ， 被看见、被记住 。
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另外 ， 虽然榜单没有惊喜 ， 但几家新上榜的餐厅 ， 我还是列入了打卡清单 。
节后会抽空一一试吃 ， 看看有什么方便在家庭厨房复刻的好味道 ， 可以分享给你们 。
今天嘛 ， 还是先来解决一下 ， 你们中秋家宴的烦恼 。
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掐指一算 ， 距离中秋节只剩一周时间了 ， 不少小可爱都留言催我 ， 赶紧出点适合中秋的家宴菜 。
广东人讲究无鸡不成宴 ， 中秋家宴上 ， 肯定少不了一只鸡 。
过去教过你们不少鸡的做法 ， 但今天这只鸡 ， 格外有滋味！
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撕成小块的鸡肉 ， 皮脆肉软 。花椒的麻夹杂着线椒的辣 ， 整体是麻辣咸鲜清爽的 。
秋分过后 ， 秋老虎还会时不时杀个回马枪 。
这道清爽开胃的椒麻鸡 ， 用来为家宴打头阵 ， 正合适 。
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说到椒麻鸡 ， 四川人和新疆人首先得就它到底是川菜还是新疆菜吵一架 。
菜菜这里要说一句公道话 ， 椒麻鸡确实是起源于四川的 。
别说椒麻鸡了 ， 就连辣椒和花椒 ， 都是大约是在1980年的时候 ， 大批四川人前往新疆做生意带过去的 。
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不过 ， 可别因此就把川味椒麻鸡和新疆椒麻鸡混为一谈 。
相比被红油浸透的川味椒麻鸡 ， 新疆椒麻鸡更加小清新 。
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