椒麻鸡|随便一煮就馋哭！有肉有菜有主食，省心好吃( 三 )
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煮好的鸡捞起过冰水 ， 让鸡皮更加爽脆 ， 沥干水分后撕成小块
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5.煮一锅沸水 ， 加入少许盐和油 ， 放入莴笋、金针菇、秀珍菇、腐竹这类素配菜焯烫至断生 ， 捞起沥干待用
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6.起锅倒入食用油没过锅底 ， 烧至三成热 ， 放入1/2大勺红花椒、1/2小勺青花椒小火煸香 ， 再加入5-8个切段的线辣椒段 ， 开小火炸香
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关火后加入200ml煮鸡后剩的鸡汤、2-3大勺生抽、1-2大勺油辣子、1小勺花椒油、1小勺糖、适量盐 ， 搅拌均匀 ， 椒麻汁便完成了
若不想熬制椒麻油 ， 可直接在高汤添加花椒油和油泼辣子 ， 再加入生抽、盐、糖调味
青花椒香 ， 红花椒麻 ， 青红花椒按1:3的比例下比较合适
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7.料理盆里放入鸡丝、洋葱丝、大葱丝、青红椒圈、莴笋等配菜 ， 再加入调好的椒麻汁拌匀
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就酱拌吧！扯开膀子 ， 将鸡肉从下而上翻个底朝天 ， 细细匀匀地沾上麻辣汤汁 。
最后肆意撒上一把熟芝麻和香菜 ， 礼成！
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鸡肉的味道足够出彩 ， 配菜也毫不逊色 ， 特别是生洋葱的加入 ， 更是点睛之笔 。
脆 ， 脆得鲜甜的汁水从齿间绽开 ， 分外清爽！
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持续的麻意让嘴唇都开始“跳舞” ， 但又不忍停下筷子来 ， 吃得唇边辣出了一圈细汗 。
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生活不止眼前的椒麻鸡 ， 远方的“夺命大乌苏”我也备上了 。
连吨几口 ， 注入清爽 ， 瞬间缓解了口腔的麻辣 ， 歹歹的！
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记得上次复刻新疆丁丁炒面 ， 有位小伙伴给我留了个言：
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