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烹饪|40余道精选美食推选，口味多样，匠心烹饪，满足一家人需求(11)


1、小红椒洗干净后切斜刀 ， 韭菜清洗干净后切段 ， 莲藕去皮后切条锅清水后沥干待用
2、在锅里倒入适量的花生油 ， 开小火烧热 ， 倒入小红椒爆香
3、把莲藕调到进去中火翻炒2分钟
4、放入半勺食盐 ， 翻炒均匀
5、把韭菜倒进去翻炒软
6、放入半勺鸡精和半勺食盐调味 ， 翻炒均匀即可出锅
玉米烧排骨
做法：1、排骨洗净 ， 玉米洗净切成小块 ， 葱姜蒜切片备用 。
2、锅中加水 ， 倒入料酒 ， 排骨冷水下锅 ， 焯出血水 。
3、热锅放油 ， 倒入冰糖小火慢炒 ， 炒出糖色 ， 冰糖融化悄然冒泡 ， 倒入排骨翻炒上色 ， 倒入葱姜蒜煸炒 。
4、倒入清水 ， 大火烧开 ， 放入盐、生抽、蚝油、少许酱油调色 ， 倒入玉米 ， 小火闷煮30分钟 。
5、炖至汤汁少许 ， 大火收汁 ， 出锅撒入葱花即可观点 。
蘑菇鸡丁
食材：鸡脯肉、香菇、平菇、圆蘑菇、葱、盐、糖、料酒、生抽、鲜贝露
做法：
1、蘑菇洗净后捏干水份 ， 切成丁 ， 备用；
2、鸡肉切成丁 ， 用少许盐、料酒生抽拌匀腌制15分钟；
3、先炒鸡丁 ， 鸡丁出香味变色后放入蘑菇丁翻炒；
4、用少许盐、糖、鲜贝露调味 ， 待蘑菇有些出水 ， 关火 ， 放入葱花 ， 翻炒均匀即可 。
大白菜炖豆腐
食材：白菜 ， 豆腐 ， 五花肉 ， 植物油 ， 葱花 ， 姜片 ， 大葱 ， 姜 ， 胡椒粉 ， 鸡精 ， 盐
做法：
1、白菜洗净切片 ， 豆腐洗净切块 。
2、锅中加油烧热 ， 放入葱花 ， 姜片 ， 五花肉炒香 。
3、加入大白菜、高汤、豆腐 ， 煮熟即可 。
樱桃果酱
食材：新鲜樱桃肉300克， 白糖80克 ， 柠檬半个 ， 饮用水半碗
做法：
1、将新鲜樱桃去核称重300克 ， 加白糖腌制 ， 直到白糖融化；
2、取1/4腌制好的樱桃肉 ， 加半碗水倒入破壁机里 ， 手动2档打2分钟；
3、将打好的酱汁与其他腌制的樱桃肉 ， 一起倒入锅里煮 ， 需要不停的搅拌；
4、大约15分钟左右 ， 水基本干了 ， 再加入柠檬汁稍微煮一下即可 。
番茄肉蟹
做法：1、把肉蟹宰杀治净 ， 剁成块拍上生粉后 ， 在四成热的油锅里炸至表面金红 ， 倒出来沥油 。
2、锅里放少量的葱油烧热 ， 先下番茄酱和番茄块炒香 ， 待倒入肉蟹块翻炒均匀后 ， 掺鲜汤并加盐、白糖和味精 ， 烧3分钟再把面筋块下锅 ， 见已收汁便可起锅装盘 。
海米肉末西兰花
材料：西兰花200克 ， 猪肉馅60克 ， 海米少许；生抽1汤匙 ， 蚝油1/2汤匙 ， 老抽1汤匙 ， 料酒1汤匙 ， 白糖1/2小勺 ， 大蒜2瓣 ， 植物油适量 ， 白胡椒粉少许 ， 淀粉少许 ， 盐2/3小勺
做法：
1、海米少许提前浸泡1小时 ， 准备一点猪肉馅 ， 一个西兰花 。
2、西兰花掰成小朵 ， 用淡盐水浸泡再清洗干净；猪肉馅加入少许白胡椒粉、1/2汤匙生抽、1汤匙料酒、一点淀粉和一点植物油搅拌均匀腌制一会 。
3、西兰花焯水控水捞出 ， 放入冷水中浸泡一会 ， 捞出摆放在盘子中 。
4、炒锅烧热加入植物油 ， 下入猪肉末煸炒至变色 ， 加入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1/2汤匙蚝油煸炒上色 ， 然后下入大蒜末和海米煸炒几下 。
5、加入少许清水 ， 2/3小勺盐、1/2小勺白糖 ， 烧开后煮2分钟 ， 最后用水淀粉勾芡 ， 使汤汁粘稠 。
6、炒好的海米肉末盛入放西兰花的盘子中 ， 吃的时候搅拌均匀即可 。
烧白泼辣鱼
做法1、把草鱼宰杀治净 ， 取净鱼肉片成厚片 ， 纳碗加盐、姜葱汁、料酒和湿生粉拌匀腌味 。 烧白按常规方法蒸好后 ， 倒扣在窝盘里待用 。
2、锅里放色拉油烧热 ， 下郫县豆瓣酱、姜米和蒜米炒香后 ， 掺入清水烧开再煮一会儿 ， 其间加盐、味精、鸡精和胡椒粉调味 ， 等下鱼片滑熟后 ， 撒入蒜苗节和葱花 ， 出锅舀进装有烧白的窝盘 。


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