铁锅|日本的“传世铁锅”，轻、薄、不易生锈，米其林大师最爱！
熟铁锅有多好 ， 《舌尖上的中国》说过：煎鸡蛋不用油 ， 煎黄花鱼不破皮 ， 炒酱汁不糊锅 。 
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图片截选自《风味人间》
因为熟铁锅导热极快 ， 食物内外都受热均匀 ， 熟得快 ， 有锅气 。
每个中国家庭里 ， 都离不开铁锅 。
但是传统的铁锅一般都又笨重又难养 ， 不仅要有手劲 ， 有耐心 ， 还需要一定的技巧才能真正用的好 ， 本来是买了口锅 ， 最后像请了个“小祖宗”回来 ， 不过最近试用的这个来自日本的神田铁锅 ， 让人打破了这个认知 。 
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铁含量高达99.7% ， 重量却不到3斤 ， 比很多铝锅还要轻 ， 关键这一口高纯度铁锅 ， 不需要费劲心思养 ， 就能有不易沾锅的效果 。
它集轻巧好用、无涂层、不易粘锅、不易生锈等优点于一身 ， 被料理界誉为厨师专用铁锅 ， 就连米其林三星主厨们也爱的不得了 。 
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菜和肉放下去 ， 很快就能爆香 ， 不一会儿就出锅了 ， 炒出的菜那叫一个香喷喷
这款铁锅来自日本殿堂级铁锅之神——日本神田公司 。
神田公司 ， 1965年成立 ， 是日本最早最专业的厨具生产商之一 。 它是高级餐厅和酒店的御用铁锅品牌 ， 在日本市场占有率超过90% 。 
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神田铁锅被日本及全世界料理爱好者所钟爱 ， 日本三大铁锅品牌之一 ， 大家都称它为“可传世的好锅”
他们家这两款槌目纹、凹凸纹的中华炒锅 ， 用起来都特别顺手!
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锥目纹：日本匠人手工捶打出来的纹理 ， 外观漂亮 ， 日式风格 。 槌目纹理可以起到一定的不粘作用；并且防止溢出 。
凹凸纹：凹凸面工艺可分离多余油脂 ， 健康少油锅内凹凸纹理分部均匀 ， 可有效防粘 。 
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铁锅还经过二次的氧化处理 ， 会在表面形成黑色的氧化膜 ， 不易生锈、不易粘锅 。 同时锅体更牢固、更耐用 ， 抗腐蚀性也更好 。
铁锅表面会有无数均匀的微细毛孔 。 它可以让油均匀地附着在铁锅表面 ， 形成一层薄薄的油膜 ， 铁锅受热均匀 ， 不易粘锅 。
注：铁锅毕竟不是不粘锅哦 ， 用铁锅炒菜前 ， 先把锅体用油润一遍 ， 不易粘 ， 还能起到保养作用 ， 延长使用寿命 。 
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处理后的神田铁锅 ， 清洗后就能直接使用 ， 煤气灶、电磁炉上都可以使用 。
很多日本铁锅动辄就是好几千元 ， 价格也是令人肉疼
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而这口原装进口的神田铁锅好用 ， 价格自然也不便宜 ， 平时就算遇上活动 ， 售价也达到了将近八百元 。
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99.7%高纯精铁锅 使用期限更长
大部分的铁锅 ， 都非常笨重 ， 基本上都在6、7斤左右 ， 普通不粘锅也要将近5斤 ， 单手根本翻不动 。
这款神田铁锅真的很轻 ， 30cm锅身净重只有0.82kg， 33cm的也只有1.1kg ， 也就是大约两瓶矿泉水的重量 。
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