烹饪|炖老鸭汤，焯水去腥是不对，掌握这1个小技巧，鸭肉香汤鲜不腥
文章图片
文章图片
炖老鸭汤的做法：
备用食材：老鸭半只 ， 薏米80克 ， 冬瓜1块 ， 香菜2根 ， 生姜1小块；
文章图片
文章图片
制作过程：第一步 ， 鸭子半只 ， 将其剁成块 ， 放入在清水中浸泡30分钟 ， 捞出冲洗干净 ， 控下水 ， 同时将薏米事先放入在水中浸泡一会；
文章图片
文章图片
第二步 ， 生姜切成块 ， 香菜2根 ， 择洗干净后切成段 ， 炒锅置于火上 ， 将其烧热后 ， 加上一点点食用油 ， 将鸭肉放入锅中 ， 小火煸炒一会；
文章图片
文章图片
第三步 ， 过程中多用锅铲按压鸭肉 ， 将其中的油脂逼出 ， 然后将多余的油脂倒掉 ， 看到鸭肉变色的时候 ， 在其中放入姜 ， 小火煸炒下；
文章图片
文章图片
第四步 ， 锅中加入没过鸭肉的温水 ， 同时将泡好的薏米放入锅中 ， 一同开始煮 ， 这个过程中冬瓜一块 ， 去皮后 ， 切成小块；
文章图片
文章图片
第五步 ， 待将鸭肉炖了差不多50多分钟的时间 ， 这个时候看到表面有浮油 ， 需要将其撇干净 ， 将冬瓜放入锅中 ， 继续煮 ， 差不多半个小时 ， 就可以关火 ， 加上点食盐和胡椒粉调味 ， 撒上香菜点缀 。
小编总结：冬瓜和鸭肉都能起到润燥、下火的功效 ， 所以将其搭配在一起煮汤是非常不错的选择 ， 汤的口感和价值都能得到提升 ， 鸭肉炖汤想要不腥 ， 大家将其中的小技巧掌握到位便可 ， 鸭肉的肉质紧实、口感美味 ， 且还能经受多样的烹饪 ， 非常建议大家可以学习鸭肉的各种不同做法 ， 换着花样让家人享受其中的美味 ， 这款冬瓜老鸭汤我家时常做 ， 每次上桌都能得到家人的喜欢 ， 不比饭店大厨做得差 ， 喜欢的也别错过了学习 。
烹饪小技巧：
1、炖鸭汤 ， 焯水去腥是不对的 ， 否则反而容易让鸭肉变得发柴 ， 掌握这1个小技巧 ， 便是将鸭肉放入锅中煸炒下 ， 将其中多余的油脂逼出 ， 这样做即可很好去除腥味 ， 而且还可避免鸭肉汤太过油腻 ， 整体口感会非常好；
2、鸭肉事先放入清水中浸泡 ， 是为了去除其中的血水以及其他杂质 ， 让鸭肉吃着更加干净卫生 ， 因为鸭肉性寒 ， 所以记得要放上点生姜 ， 可以中和一下 ， 而且生姜的去腥效果也是非常好的；
【烹饪|炖老鸭汤，焯水去腥是不对，掌握这1个小技巧，鸭肉香汤鲜不腥】3、炖鸭汤 ， 其中的油脂一定要撇干净 ， 否则鸭汤喝着也会比较油腻 ， 炖汤要一次性加足水 ， 避免出现中途另外加水的情况 ， 将汤炖好后再放盐 ， 避免出现鸭肉蛋白质凝结 ， 从而不易炖烂的情况 。
推荐阅读
- 谢霆锋|见过苏神学烹饪吗？一起来看看吧
- 梦幻西游|梦幻西游：这是梦幻中的土豪服务器吗？最便宜的烹饪都卖66W了
- 水库|魔兽世界TBC怀旧服：五人本日常、烹饪日常和钓鱼日常，牌子声望钓鱼宝宝在招手
- |钓鱼烹饪急救我全都要！10分钟助你成为外域生活大师！
- 烹饪|教你做好吃又美容的香辣猪蹄焖黄豆，满满的胶原蛋白，简单又营养
- 烹饪|豆腐在家就能做，不用石膏不用醋，做法简单又好吃，跟买的一样
- 烹饪|正宗回锅肉做法秘籍 麻辣鲜香回味无穷超级下饭
- 烹饪|家里有剩饭再也不用发愁，试试牛肉炒饭，饭香肉香蛋香菜香
- 烹饪|在我们农村老家最常吃到的几种糍粑，有你们吃过的吗？
- 烹饪|煮大虾时，锅里加水就错了！大厨教你1招，鲜肉鲜美入味还不腥