烹饪|进入秋天，宁可不吃肉也要喝这碗汤，8块钱煮一锅，赛过喝骨头汤
进入秋天 ， 宁可不吃肉也要喝这碗汤 ， 8块钱煮一锅 ， 赛过喝骨头汤！浓汤自己煮最安心｜零失败料理 ， 选对菇品种就零失败的超好喝浓汤！天气冷的时候特别会想喝浓汤 ， 浓稠的热汤下肚 ， 真的身心灵都被疗愈了～不过我常常觉得餐厅的浓汤过浓 ， 感觉吃了超多面粉糊下肚 ， 很胖耶！所以今年假期替自己跟老公煮了超美味又不油腻的蘑菇浓汤 ， 食谱不藏私分享给大家喔！
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蘑菇浓汤
材料：
蘑菇：200g
舞菇：1包
蒜头：5瓣
洋葱：半颗
奶油：50g
面粉：2大匙
鸡高汤：600ml
盐：适量
黑胡椒：适量
做法：
1.蘑菇切片、舞菇撕小瓣、蒜头切末、洋葱切丝备用（洋葱切末也ok ， 不过最后所有材料都会打成浓汤 ， 切丝比较省事）
▼第一次用BOSCH厨师机切洋葱丝 ， 切得又快又好啊 ， 不过还是呛得我泪流满面
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2.以小火热锅融化奶油 ， 爆香蒜末、洋葱丝 ， 再加入面粉拌炒均匀
▼炒奶油的火不能大 ， 不然很容易烧焦 ， 炒得时候可以轻晃锅子帮助融化
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▼奶油融得差不多就可以开始爆香了
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▼洋葱丝炒软成半透明时就可以放面粉
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3.另取平底锅以中小火干煎蘑菇、舞菇 ， 一开始不用翻炒 ， 让菇煎出香味、出水之后再稍微翻炒（此步骤可与步骤2同时进行 ， 开两锅速度比较快）
▼多一道干煎菇类的手续可以提升菇的美味 ， 不要偷懒省略喔
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▼先耐心等到煎出汁再翻炒 ， 煎出来的汤汁务必一起倒回汤锅 ， 这些可都是美味的精华啊
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4.将所有菇及汤汁倒入步骤2的汤锅 ， 拌炒均匀
▼如果觉得面粉没有炒很匀也没关系 ， 之后倒入高汤还会用搅拌棒或调理机打散
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5.倒入高汤 ， 加锅盖煮至沸腾 ， 关小火续煮10分钟 ， 加适量盐调味
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6.将汤稍微放凉后以搅拌棒或食物调理机打成浓汤状（如果喜欢边喝汤边吃料的感觉 ， 可以先将部分菇类取出不打碎） ， 不要刚沸腾完马上打 ， 会有点危险喔
7.打好的浓汤再用小火加热一下（如果步骤5有部分没打碎的菇类就在此时倒回汤里） ， 试调味 ， 撒上现磨黑胡椒就完成了
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