食疗食补|暖胃养身保健菜：最佳养胃饮食的六大原则( 二 )
做法
[1]香菇去蒂 ， 洗净 ， 切片 ， 煒烫后捞出 ， 沥水；里脊肉片用淀粉、蛋清上好浆 ， 放入热油锅内滑熟 ， 捞出 ， 沥油备用 。
[2]另起油锅烧至五成热 ， 下葱末、姜末、蒜末沧锅 ， 放入里脊肉片、香菇片、黄瓜片、胡萝卜片翻炒均匀 ， 加入盐、白糖、味精调味 ， 用水淀粉勾荧 ， 大火收汁即可 。
木瓜炖排骨
本文插图
材料 猪排骨、木瓜各400克 ， 高汤1500毫升 。
◆调料◆盐、味精、胡椒粉、植物油、香油、花椒、大料、葱段、姜片 。
做法
[1]排骨洗净 ， 剁寸段 ， 入沸水锅中悼烫 ， 捞出 ， 冲净浮沫 ， 沥干水分；木瓜洗净 ， 去皮、子 ， 切滚刀块备用 。
[2]锅中植物油烧至五成热 ， 下入葱段、姜片、花椒、大料沧锅 ， 放入排骨段 ， 加入高汤 ， 加入盐、胡椒粉调味 ， 小火焖至排骨熟烂 ， 放入木瓜块继续炖5分钟 ， 加入味精调味 ， 淋入香油即可 。
山药洋葱炒牛肉
本文插图
材料 牛肉、山药、洋葱各 200克 ， 红椒片10克 。
调料 ◆盐、味精、蚝油、酱油、植物油、淀粉、香油、水淀粉 。
做法
[1]牛肉洗净 ， 切片 ， 沥水 ， 用淀粉、酱油、蚝油腌渍10分钟 ， 下入六成热的油锅内滑熟；洋葱洗净 ， 切片；山药去皮 ， 洗净 ， 切象眼片 ， 放入沸水中煒烫备用 。
[2]锅中植物油烧热 ， 放入洋葱片、山药片、牛肉片、红椒片翻炒均匀 ， 加盐、酱油翻炒至熟 ， 出锅前加味精调味 ， 淋入香油 ， 用水淀粉勾荧收汁即可 。
豌豆辣牛肉
本文插图
材料 牛肉丁200克 ， 豌豆150克 ， 干红辣椒10克 。
调料◆盐、酱油、味精、料酒、白糖、植物油、干淀粉、葱段、姜片、水淀粉、蒜片 。
做法
[1]牛肉丁加料酒、酱油、干淀粉腌渍后 ， 放入热油锅里滑熟；豌豆洗净 ， 煒烫 ， 过凉备用 。
[2]锅中植物油烧至五成热 ， 爆香葱段、姜片、蒜片、干红辣椒 ， 再放入豌豆、牛肉丁 ， 烹入料酒翻炒 ， 再加入少许水、盐、白糖翻炒入味 ， 出锅前加味精调味 ， 用水淀粉勾芬 ， 大火收汁即可 。
豌豆鸡丝
本文插图
材料 豌豆150克 ， 鸡肉丝200克 ， 红椒丁10克 ， 鸡蛋1个（取蛋清） 。
调料◆盐、味精、白糖、干淀粉、植物油、葱段、姜片、蒜片、水淀粉 。
做法
[1]鸡肉丝用鸡蛋清、干淀粉上好浆 ， 入热油锅内滑熟；豌豆洗净 ， 煒熟备用 。
[2]锅中植物油烧至五成热 ， 加葱段、姜片、蒜片沧锅 ， 放入鸡丝、豌豆、红椒丁翻炒 ， 加盐、白糖翻炒 ， 出锅前加味精调味 ， 用水淀粉勾 ， 大火收汁即可 。
三仁鸡丁
本文插图
材料·鸡脯肉200克 ， 花生仁、腰果、松仁各20克 ， 鸡蛋1个（取蛋清） 。
调料·盐、白糖、干淀粉、植物油、水淀粉 。
做法
[1]鸡脯肉洗净 ， 切丁 ， 用蛋清和干淀粉搅拌均匀 ， 上浆备用 。
[2]锅中植物油烧热 ， 将鸡丁滑熟 ， 捞出 ， 再将花生仁、腰果、松仁炸至八成熟 ， 捞出；锅内留底油烧热 ， 放入鸡丁、盐、白糖、少许水 ， 翻炒入味 ， 撒入所有果仁 ， 用水淀粉勾芬即可 。
番茄鸡块
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