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烹饪|39款营养美食精选，图美味更美，学做佳肴用处大快乐用餐每一天(11)


1.土豆洗净蒸熟 。
2.晾凉剥去皮 ， 用勺子压碎 。
3.在土豆里加适量的莜面 ， 用手轻轻揉搓 ， 使莜面和土豆拌均匀就好 ， 不要揉成一块 ， 如图 。
4.用蒸锅铺好笼布 ， 把莜面块垒铺进去 ， 蒸熟 。（大约15分钟）
5.蒸好的块垒 。
6.葱蒜切片 ， 洋葱、青红椒切段备用 。
7.在炒锅里 ， 倒入植物油适量 ， 放入葱、蒜、洋葱、青红椒炒熟 。
韩式酱排骨炒蒜苔
1.小排骨 ， 在水里稍微煮一下 ， 捞出来沥干水分 。热锅上油 ， 加葱姜蒜煸炒出香味 ， 加排骨煸炒到表面焦黄
2.蒜苔 ， 青红椒切段
3.排骨加韩式烤肉酱、酱油、醋 ， 加点热水煮10分钟
黑椒牛排
1.买好的牛排洗干净 ， 表面的血水去干净 ， 用厨房纸擦干净 ， 放到盘子上备用 。
2.用肉锤或擀面杖敲打牛排 ， 使牛排肉质变松 ， 肉筋断掉煎的时候不会回缩 。
3.牛排两面抹上盐、黑胡椒、柠檬汁 ， 外面裹上一层橄榄油 ， 腌制一个小时 。
4.开燃气后放上一个干净的锅 ， 因为牛排抹过油了 ， 不用添油 。
5.下锅中火煎 ， 一分钟后 ， 翻面 。
6.再煎另一面 ， 两面煎的时候都用铲子压一下 。
7.两面都煎好了反正都再翻一下 ， 出锅即可 。
8.黑椒汁倒入碗中 。
9.添少许水 ， 搅拌均匀 。
10.倒入锅中烧开收汁 。
清蒸鲫鱼
1.准备新鲜鲫鱼一条 。
2.用茶水清洗去腥 。
3.切姜丝、葱段放入鱼腹内 。
4.再抹盐 ， 放黄酒、生抽、姜丝、葱段腌制半小时 。
5.锅里烧开水 ， 待上汽时放入鲫鱼蒸8-9分钟 。
6.取出倒掉蒸出的汁水 。
7.锅里放少量油烧热 ， 放入葱段 ， 爆出葱香 。
8.将葱油淋在鱼身 。
虾仁烩蚕豆
材料：蚕豆 ， 明虾 ， 新鲜百合 ， 盐 ， 白胡椒粉 ， 料酒 ， 白糖 ， 香麻油 。
做法：
1、新鲜的蚕豆 ， 剥去表皮 ， 成蚕豆米 。
2、活的明虾入冰箱冷冻20分钟后 ， 去处 ， 去头剥壳去肠泥（活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥 ， 会更好操作） ， 成虾仁 。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制 。
3、新鲜的百合 ， 掰开成一瓣瓣 ， 冲洗一下沥干水分 。
4、锅中放水烧开 ， 倒入蚕豆米 ， 焯水一分钟 。
5、焯好水的蚕豆捞出 ， 过凉水 ， 沥干备用 。
6、锅烧热放油 ， 油温热的时候 ， 倒入腌制好的虾仁 ， 滑炒至变色 ， 盛出备用 。
7、用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米 ， 大约一分钟 。
8、倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合 ， 调入少许盐 ， 一点白糖和一些香麻油 ， 翻炒均匀即可出锅 。
红椒酿肉
食材：红辣椒500克 ， 猪肉末300克 ， 肉汤150克 ， 香菇粒25克 ， 鸡蛋1个 ， 葱末、姜末各8克
调料：酱油20克 ， 料酒、香油各10克 ， 食盐、味精各2克 ， 猪油60克 ， 湿淀粉30克 ， 植物油适量
做法：1.将红辣椒去蒂及子 ， 洗净后从中间剖开 。
2.将猪肉末、香菇粒放入容器内 ， 打入鸡蛋 ， 加入葱末、姜末、酱油、料酒、味精、食盐和猪油调匀成馅 。
3.将馅料酿入红椒内 ， 用湿淀粉封口 ， 下入加热的植物油锅内炸至七成熟后捞出放入盘内 ， 入蒸锅蒸熟后取出 ， 淋入烧热的肉汤和香油即可 。
凉拌素四样
材料：土豆40克 ， 豌豆25克 ， 黑木耳8朵 ， 樱桃萝卜5块 ， 干辣椒2克 ， 洋葱5克 ， 盐1克 ， 食用油4克 ， 酱油4克 ， 麻油2克 ， 味精1克 。
做法：
1、主要成份：黑木耳、豌豆、萝卜、马铃薯
2、土豆片、樱桃萝卜片
3、热水锅 ， 豌豆煮水 ， 冷水色
4、土豆 ， 开水 ， 成熟和冷水 ， 同样的黑木耳也煮 ， 以消除和冷却成熟
5、把四种原料放在一个较大的盆里
6、加入辣椒和葱、味精、酱油和芝麻油 ， 搅拌均匀撒上芝麻即可


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