烹饪|板栗别再糖炒了，教你一个新做法，香甜软糯，一次一锅不够吃
板栗别再糖炒了 ， 教你一个新做法 ， 香甜软糯 ， 一次一锅不够吃
板栗烧鸡是一道传统名菜 ， 不管是东北菜、川菜还是湘菜 ， 都有它的一席之地 ， 得到了大家的一致喜爱 ， 甚至还收录到了北京贵宾楼的国宴菜谱中 ， 与鲍鱼燕窝齐名 。 板栗烧鸡风味独特 ， 鸡肉滑嫩 ， 板栗香甜软糯 ， 是一款不可多得的美味佳肴 ， 如果会做这道菜 ， 那也不失为一个拿得出手的高档菜肴 。
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这道菜中的板栗 ， 作为传统药食两用的食材 ， 素有“千果之王”的美称 ， 它含有丰富的营养物质 ， 与大枣、柿子并称为“铁杆庄稼” ， 口感香甜诱人；鸡肉肉质细嫩 ， 脂肪含量低 ， 味道鲜美 ， 这两种搭在一起 ， 汤汁醇厚 ， 鲜甜嫩滑 ， 连米饭都要多吃一碗！【板栗烧鸡】
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食材：
大鸡腿一个 ， 香菇5个 ， 板栗200克 ， 柠檬、盐、白糖、白胡椒粉、生抽、料酒、葱、姜 。
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制作方法：
1、首先将鸡腿清洗干净 ， 剔去鸡骨头 ， 然后切成大小均匀的小块 ， 盛入碗中备用 。
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2、准备两片柠檬 ， 再加入没过鸡肉的清水 ， 浸泡10分钟 ， 这一步的目的是去除鸡肉上的腥味 。
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3、10分钟以后把鸡肉清洗干净 ， 然后加入食盐2克 ， 白糖少许提鲜 ， 白胡椒粉2克 ， 生抽10克 ， 再加入一些料酒去腥 ， 最后加入适量淀粉锁住水分 ， 抓拌均匀后腌制10分钟 。
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4、热锅凉油 ， 然后把鸡肉块刚进去 ， 尽量一块一块的放进去 ， 煎到两面都有焦斑即可 。 大部分焖菜都会提前煎一下 ， 这样炖出来的菜口感更醇厚、浓香 。
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5、把锅中的鸡块堆在锅边上 ， 然后把葱段和姜片放进去 ， 利用锅中底油爆香 ， 然后后加入一把花椒继续炒出香味 ， 然后加入泡好的香菇 ， 让鸡块吸收一下香菇的香味 ， 然后沿锅边淋一点料酒翻炒均匀 ， 这一步也是为了去腥 ， 然后往锅中倒入鸡块3倍量的水 ， 加入板栗 ， 最后加入2克老抽调底色 ， 10克蚝油提鲜 ， 大火烧开 。
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6、砂锅底部铺上一层葱姜 ， 然后把烧开的板栗鸡块连汤带肉一起转移到砂锅中 ， 盖上盖子 ， 中小火炖煮15-20分钟 。
【烹饪|板栗别再糖炒了，教你一个新做法，香甜软糯，一次一锅不够吃】
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7、15分钟后我们打开看一下 ， 板栗差不多可以用铲子轻松压断 ， 差不多已经8成熟了 ， 这个时候转大火收汁 。
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9、直到汤汁变得浓稠 ， 板栗完全熟透即可关火 ， 我们的板栗烧鸡就做好了 。
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