烹饪|香菇烧腐竹，色相诱人，口感饱满，咸香味美，越吃越香的下饭菜
腐竹起源于唐朝 ， 距今已有一千多年的历史 ， 是中国人很喜爱的一种传统食品 。
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腐竹又称腐皮 ， 是华人地区常见的食物原料 ， 具有浓郁的豆香味 ， 同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感 。
【烹饪|香菇烧腐竹，色相诱人，口感饱满，咸香味美，越吃越香的下饭菜】腐竹色泽黄白 ， 油光透亮 ， 用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开 。 可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等 ， 食之清香爽口 ， 荤、素食别有风味 。
腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中 ， 李时珍说 ， 将豆浆加热时 ， 表面出现一层膜 ， 将膜取出 ， 干燥后即得腐皮 。
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今天我就和大家分享我做的“香菇烧腐竹” ， 希望您喜欢 。
做法：
1、食材：腐竹提前泡发 ， 洗净；香菇、青辣椒、生姜、胡萝卜、酱油、淀粉；
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2、将泡发洗净的腐竹攥干水份 ， 切成寸段 ， 胡萝卜、香菇切厚片 ， 青椒切滚刀块 ， 生姜切末；用淀粉调个碗芡；
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3、开火放锅 ， 锅中加适量油烧热 ， 下姜末炒出香味,依次下香菇、胡萝卜和腐竹翻炒 ， 沿锅边淋入适量酱油 ， 放少许盐 ， 翻炒至盐融化 ， ,然后加入适量的清水 ， 刚能没过食材即可；
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4、大火煮开后转中火焖7-8分钟,最后加入青椒翻炒断生,起锅前淋入碗芡 ， 翻炒均匀 ， 淋入少许香油 ， 关火 ， 出锅；
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5、盛入盘中 ， 开吃……
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一盘香菇烧腐竹就做好了 ， 色相诱人 ， 口感饱满 ， 鲜香味美 ， 绝美下饭菜 。
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