烹饪|学会这十道菜，我打赌你不会再去下馆子了！( 四 )
做法：
1、准备好食材和各种香料 。
2、鸡爪冲洗干净后 ， 逐个减去指甲 。
3、锅里放半锅清水 ， 倒入鸡爪 ， 大火煮开后继续煮三分钟 。
4、把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净 ， 沥干 。
5、鸡爪倒入锅中 ， 放清水大致盖过鸡爪 。
6、煮开后 ， 加一汤匙料酒、两片姜、三汤匙老抽和两汤匙生抽 。
9、把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋 ， 放入锅中 。
10、放入冰糖、加入半茶匙十三香 。
12、再次煮开后转小火大约80分钟 ， 至鸡爪酥烂入味 ， 转大火收浓锅中汤汁即可 。
10.【红烧肥肠】
原料：猪大肠500克 ， 葱、姜、蒜片20克 ， 青红椒各半个 ， 盐适量 ， 食用油600毫升 ， 生抽2勺 ， 老抽半勺 ， 糖2勺、料酒2勺 。
做法：
1、猪大肠清洗干净后 ， 锅中放水 ， 加入葱姜片和料酒煮至熟烂 。
2、取出肥肠 ， 清洗干净后切小段 ， 沥干水分 。
3、锅子放油 ， 烧热至6-7成油温时 ， 放入大肠 ， 炸至外皮金黄 ， 盛出 。
4、锅中加入适量的油 ， 煸香葱姜蒜片 。
5、放入大肠 ， 烹入料酒、生抽、老抽 ， 加入糖 ， 加入适量的水 ， 将大肠煨至入味 ， 汤汁收浓 。
6、加入盐调味 。
7、放入青红椒翻炒出香味后关火 ， 装盘即可 。
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