烹饪|学会这十道菜，我打赌你不会再去下馆子了！
1.【水煮肉片】
本文插图
猪肉、红辣椒、葱花、豆瓣酱、蒜末、白菜、盐、味精、豆油、大料
猪肉洗净切成片 ， 白菜叶洗净 ， 在热油锅中煸香红辣椒 ， 加入清水、肉片、大料、豆辨酱 ， 煮大约8分钟 ， 放入白菜再煮5分钟 ， 最后放入盐、味精 ， 撒葱花、蒜末就可以出锅了 。
2.【大盘鸡】
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食材：
鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖、老抽、酱油、料酒、花椒、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、郫县豆瓣
做法：
土豆去皮洗净切成块 ， 青红辣椒洗净切滚刀块 ， 鸡肉洗净切块 ， 鸡肉用葱段、姜片、料酒腌制去腥味 。 在热油锅中爆香蒜头、干辣椒、花椒、姜片、葱段 ， 放入豆瓣酱炒出红油之后倒入鸡肉翻炒 ， 加入酱油、老抽、糖、盐 ， 待鸡肉炒熟上色后 ， 加入土豆炒熟 ， 倒入开水 ， 没过鸡肉和土豆 ， 中火慢炖收汁 ， 汤汁收的差不多时 ， 倒入青红辣椒炒熟 ， 用另一个锅煮面条 ， 熟了之后放在菜里即可 。
3.【麻婆豆腐】
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食材：
豆腐、猪肉、油、生抽、白糖、郫县豆瓣酱、豆豉酱、盐、水淀粉、葱、花椒粉、姜
做法：
猪肉洗净切碎 ， 豆腐切成块用淡盐水浸泡10分钟 ， 捞出控干水分 ， 葱姜切碎 ， 郫县豆瓣酱剁细 。 在热油锅中爆香葱姜 ， 倒入肉末翻炒变色后 ， 加入郫县豆瓣酱和豆豉 ， 炒出香味之后加入豆腐、清水、生抽、白糖 ， 五分钟之后加入花椒粉 ， 勾薄芡 ， 汤汁浓稠之后就可以关火出锅了 。
4.【啤酒鸭】
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食材：
鸭子、啤酒、葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、盐、老抽、生抽、鸡精、冰糖
做法：
鸭子收拾干净切成块 ， 用热水焯一下去除血水 ， 在热油锅中倒入鸭块 ， 炒至微黄之后 ， 放入葱、姜、蒜、八角、桂皮 ， 炒出香味 ， 倒入老抽、生抽 ， 调出基础颜色 ， 放入啤酒、水 ， 淹没食材就可以了 ， 加入冰糖 ， 大火煮开之后小火炖40分钟 ， 最后大火收汁 ， 汤汁就会包裹在鸭肉上 。
5.【西红柿炖牛腩】
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食材：
牛腩、西红柿、油、盐、桂皮、大料、料酒、酱油
做法：
牛腩洗净用清水浸泡1个小时 ， 充分的去除血水 ， 西红柿洗干净后用刀在上面轻轻的划个十字刀 ， 放入热水中去皮 ， 切成块 ， 牛腩泡好后切成大块 ， 在热油锅中爆香葱姜蒜 ， 放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味 ， 加入西红柿炒匀之后 ， 加入清水 ， 水开之后去除浮沫 ， 加入酱油、料酒、盐搅拌均匀 ， 关火 ， 盖盖儿焖30分钟之后就可以吃了 。
6.【回锅肉】
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主料：猪肋条肉（五花肉）400克
辅料：青椒红椒黄椒100克 豆干适量
调料：豆瓣酱25克,甜面酱10克,酱油10克,料酒5克,盐3克,味精2克,植物油20克,大蒜适量
做法：
1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净 ， 放入汤锅内 ， 煮10分钟 ， 至八成熟时捞出晾凉 ， 切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片；
2. 将彩椒择洗干净 ， 斜刀切成形；
3. 郫县豆瓣酱剁成蓉 。
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