烹饪|做糍粑时，严格掌握水粉比例，这样做不粘牙不发硬，味道更可口
糯米粉真是个神奇的东西 ， 可以被做成任何糯叽叽的小点心 。
糯米粉肯定和糯米有牵扯 ， 它主要是将干燥的糯米提前浸泡一晚上 ， 然后打磨成细腻的糯米浆 ， 之后把米浆过滤出来剩下的部分就是湿润结块的糯米粉了 。 这时候再把湿润的糯米粉处理成干燥的状态打碎 ， 就是我们现在吃到的糯米粉了 。
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一般糯米粉都是用来做汤圆或者元宵的比较多 ， 很多南方朋友都喜欢用糯米粉来做糍粑 ， 作为一个北方人我之前很少吃糯米粉 ， 但是买了一次之后尝试了各种小吃点心 ， 就开始无法自拔 。
汤圆、元宵、各种馅料的糍粑、麻团等各种各样的小吃 ， 今天咱们就分享糯米肉松糍粑的教程 。 改良了配方更适合家庭吃 ， 而且软糯 ， 凉了也不会影响口感 。
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糯米肉松糍粑
【食材：】糯米粉210克、温水190克、肉松适量、沙拉酱适量
【制作：】
1、糯米粉加温水搅拌成颗粒 ， 下手揉成一个光滑偏软稍微有点粘手的糯米粉团 ， 盖上保鲜膜备用 。
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【烹饪|做糍粑时，严格掌握水粉比例，这样做不粘牙不发硬，味道更可口】
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2、准备一些肉松 ， 里面放上沙拉酱 ， 搅匀之后就是肉松馅儿了 。
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3、馅做好之后 ， 直接揪取适量大小的糯米粉团 ， 在掌心抓匀抓到湿润的状态 ， 然后按成一个小窝窝的形状 。
4、里面包上调好的肉松馅 ， 收口处封紧 ， 整理成四方形的形状备用 ， 做好一个要用保鲜膜盖上保存一个 。
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5、平底锅小火预热好 ， 刷一层薄油 ， 把生胚放进去 ， 中间随时翻面 ， 一直煎到6面金黄 ， 稍微鼓起就能出锅了 。
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刚做好的糍粑稍微有点烫 ， 撕开的时候还会呼呼冒着热气 ， 小心不要被烫到了哦 ， 糍粑表皮软糯劲道有嚼劲 ， 里面是丰富的肉松馅 ， 对于我这个肉松党来说是最大的美味了！
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二哈有话说：
? 温水可以用纯牛奶甚至是酸奶、椰浆来代替 ， 口味更好 。
? 不喜欢咸甜口感的肉松馅可以换成红蜜豆、豆沙或者枣泥等其它馅料 ， 自己也可以开发一些其他口味的馅料 ， 能包进去就行 。
? 糯米粉面团还有做好的生胚都特别怕干 ， 所以每做好一个生胚都要用保鲜膜盖上 ， 再去处理下一个 。
? 最费时间的一步就是煎生胚了 。 一定要全程保持小火 ， 看到一面变色定型之后就赶紧煎下一面 ， 如果觉得油不够用就再每个面薄薄的刷层油 ， 只要保持小火煎到金黄 ， 肯定是能煎熟的 。
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