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单读|一位葡萄酒狂热粉丝眼中的欧洲历史丨单读( 三 )


究竟谁才是文明人 ， 谁又不是？从一开始 ， 这就是个麻烦问题 。 罗马人把葡萄酒带入了这片未开化的海岸 ， 不论是阳光、南方土壤的味道 ， 还是现代人不认为有多可口的其他原料 ， 比如葡萄干、蜂蜜、青草、树脂 ， 这里的人都欣然享用——包括加在酒里的水 ， 因为只有野蛮人才喝不用水稀释的酒 。 （当然 ， 反抗罗马统治的人也有不在酒里掺水的 ， 比如公元前 1 世纪的诗人卡图卢斯就曾写道：“滚吧 ， 水 ， 你不是酒的朋友 。 只有有良心的、纯烈的巴克斯才有资格住进我的酒杯！”）他们也引进了别的享乐方式 ， 比如浴缸、浴室 ， 柱廊 ， 大型宴会 。 英格兰人狂热地吸纳了罗马人带来的一切 ， 但他们并没有因此而变“文明” ， 相反 ， 按照塔西佗的意思就是 ， 这使他们显得愚蠢至极 。 对于当地人如此热衷外来的奢侈享受 ， 塔西佗十分鄙视：“他们愚昧无知地把自己的行为视作‘文明化’ ， 却没意识到这其实是他们被奴役的一部分 。 ”
至少 ， 当年引进的葡萄酒中有些是非常不错的 。 在这一带出土的众多双耳细颈陶罐当中 ， 英国古迹署管理员乔安妮·格蕾认为 ， 有一个罐子上的印标显示 ， 罐子里装的是来自意大利南部维苏威山麓的葡萄酒 ， 看来罗马人在帝国摇摇欲坠的时候也没有亏待他们的士兵 。 维苏威山麓的葡萄酒质量非常高 ， 可惜的是 ， 公元 79 年 ， 维苏威火山大爆发 ， 葡萄园和庞培城瞬间淹没在汹涌的火山灰下 。 尽管塔西佗对英格兰天气坚持不懈的恶毒评价十分伤人 ， 但即便经历了 2000 多年的气候变迁 ， 英格兰人或许仍然觉得自己值得享用世上最好的东西 ， 比如融有意大利阳光的玉液琼浆 。 我去了里奇伯勒和附近的几个葡萄酒庄 ， 那儿 4 天没下雨了 ， 不过葡萄树尚不需要雨水的滋润 。 清风徐徐 ， 天空微蓝 ， 太阳从云间悄悄探出头来 ， 偷偷望着地上的葡萄树——让塔西佗几个世纪的坏话见鬼去吧 。 塔西佗之后 1000 年 ， 西西里国王罗杰宫廷里的地理学家伊德里希曾这样描述这里：“这个国家的大部分土壤是肥沃丰饶的；这儿的人们是勇敢积极、具有开拓精神的 。 但这一切都被冰封在永无休止的冬季中 。 ”这位聪明的地理学家应该想明白的是 ， 世界上没有哪个国家的肥沃土壤能抵御持久的严寒 。 但如果你和他一样住在巴勒莫 ， 你的冬天和别处的冬天自然是大相径庭的 。
单读|一位葡萄酒狂热粉丝眼中的欧洲历史丨单读
本文插图

▲希腊双耳细颈陶罐
双耳细颈陶罐在当时使用非常广泛 ， 它们携带方便 ， 用完即可丢弃 ， 而且异常耐用 。 欧洲几乎所有地方都发现过这种罐子 ， 但是格蕾向我介绍的那个更让人满意 。 它仍然坚固 ， 几乎完好无损地保存了下来 ， 两侧把手的形状就像一个人的双臂弯曲着轻轻扶着大腿 。 罐标上的字迹对外行来说就是天书 ， 但它像华特灵大道上的青草一样纤细灵动 ， 令人赞叹 。 如今这些陶罐色泽暗淡 ， 但仿佛仍然保留了某种强大的欲望 ， 当年或许正是这种欲望 ， 使得制作它们的罗马人甘愿忍受浪涛颠簸 ， 深入异国腹地 ， 才把葡萄酒带到了各个本没有酒的地方 。
这个罐子的酒标上印有葡萄酒的原产地、葡萄品种、酒的出色品质、装罐的时长（3 年）以及罐子装满时的重量（196 磅 ， 约 89 千克） ， 还提到了种植园主和运输人员的名字 。 这告诉我两件事：第一 ， 罗马人在运送葡萄酒这件事儿上一刻都没耽搁 ， 因为从他们抵达不列颠 ， 到维苏威火山爆发、埋葬葡萄酒庄和庞培古城 ， 中间只有 36 年时间；第二 ， 在葡萄酒的运输过程中动用了不少人力 ， 因为 196 磅相当于 6 英尺多（1.8 米以上）高的男人的重量 。
里奇伯勒还有一个教堂的少量遗迹 ， 这座教堂不是罗马人的功劳 ， 而是萨克森人为纪念圣奥古斯丁修建的 。 圣奥古斯丁在基督教义中加入了自由意志的信念 ， 以及经受苦难是不当行为的惩罚的思想 。 每去一个酿酒的国家 ， 我们都能听到这样的话：“葡萄树需要经受苦难 。 ”意思是最好的酒往往酿自生长于险峻地势（比如多石而缺水的斜坡上）的葡萄 。 酿造香槟用的葡萄需要白垩土 ， 这种像粉笔一样的岩石在西班牙南部和英格兰南部的南唐斯丘陵备受推崇 ， 因为它渗水性极强 ， 葡萄树的根必须扎得非常深才能吸收到水分 。 如果你把葡萄种在肥沃的、水分充盈的土地上 ， 你会收获更多的葡萄 ， 酿出许多额外的、口味平淡无奇的酒 。 即使把葡萄种在对的地方 ， 葡萄园主也会修剪掉一些枝丫 ， 以保证收获的葡萄都是精华 。 当然 ， 我并不是说葡萄树比人更喜欢经受苦难 ， 只是它们更能克服苦难 。


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