上海小店|上海小店故事 | 一周只开两天，这家甜品屋有点任性
【编者按】小店是城市的生机 ， 也是最美妙的风景 。 有别于大型商场和连锁商铺 ， 个性小店折射出时代镜像 ， 为城市日常营造别样生态 ， 更是我们爱上海的理由 。
****-私家地理推出系列探访“上海小店故事” ， 走近上海最具个性的一批小店和它们背后的主人 。 这是一个好吃、好喝、好逛、好玩的城市 ， 小店是它基因里重要的一部分 。
见到Maggie前 ， 我想会做甜品的女人是不是都像《浓情巧克力》里的朱丽叶·比诺什一样 ， 甜美、优雅 ， 脸上总带着一对害羞的红晕 。 腰间系着围裙 ， 手指上沾着淡淡的奶油和面粉 ， 即使甜品还未端上餐桌 ， 空气里已弥漫开糖分子的味道 。
我把我的想象告诉Maggie ， 她有点不好意思地笑了出来 ， “是不是没想到 ， 我竟然是这样一个女汉子？”
一家只在周末开的甜品屋
Maggie的甜品工作室位于兴安路141弄13号 。 如果你走着走着感觉有些迷糊 ， 不用担心 ， 问一下小区大铁门前的门卫 ， 师傅会告诉你 ， 继续往里走 ， “那家蓝色房子的‘蛋糕店’就在尽头” 。
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Maggie的甜品工作室隐藏在居民区的深处 。****采访人员 王昱 图
来之前 ， 我对“Maggie.Y甜品工作室”早就有所耳闻 。 因为它有许多足够勾起你兴趣的标签 ， 比如说“一个礼拜只营业两天”、“提前一个月也很难预约上”、“甜品很好吃 ， 老板很高冷”等等 。
不过在沪上 ， 这样“有个性”的餐厅似乎也并不多么令人讶异 。
因此真正吸引我的不是那些千奇百怪的“都市传说” ， 而是仅仅在照片里呈现的美貌 ， Maggie的甜品就立刻勾起我的“非分之想”——
“荷塘月”是评价最多的一款招牌甜品 ， 其呈现的美感在炎热的夏天里格外清新 。 抹茶凝乳泡芙为底 ， 白桃乌龙奶油为冠 ， 就像一朵在池塘里幽幽绽放的白色荷花 ， 淡雅、清新 。 而另一边的焙茶冰淇淋搭配玄米 ， 形象可爱之外 ， 也令口感更加丰富 。
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工作室的招牌甜品——荷塘月本文图片除特别注明外均为Maggie 图
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Maggie巧妙地用金钱草装扮成小荷叶 ， 柚子酱做成晶莹的露珠 。 图
还有一款名叫“事后清晨”的甜品 ， 只听名字就让人忍俊不禁 。 Maggie用椰子味的糯米皮堆贴出充满褶皱感的“床单” ， 把所有好吃的秘密都藏了下面 。
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事后清晨 ， 椰子味的“被单”下面才是宝藏
“这款‘柠檬树下’的灵感来自于一个法国很小众的香氛品牌 ， 上面的鱼籽是西柚做的 。 如果把西柚的果粒单独放上去 ， 一颗颗在感官上没有这么好看 ， 所以我就用分子料理的手法 ， 把它做成鱼子酱的样子 ， 吃上去的口感会更Q弹一些 ， 而且每一颗的颜色都不太一样 。 ”
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柠檬树下， 上面的鱼籽是西柚做的 。
“我做的甜品都比较复杂 ， 需要很多零部件构成 。 每周四我都会提前把菜单发给预约好的顾客 ， 要求他们最迟在周五下午之前答复 ， 然后根据甜品的需求准备材料 。 ”
“所以如果没有预约 ， 临时来了 ， 我们是没有多余的甜品可以提供 。 当然有客人会不理解 ， 会生气 ， 所幸大部分人都很善良 。 ”
站在面前的Maggie ， 的确与想象中的朱丽叶·比诺什完全不同 。 也许是因为不在营业时间 ， 她穿着一件休闲的白色T恤 ， 踩着凉拖 ， 利落的短发下 ， 像一个亲切的邻家女孩 。
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