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上海小店|上海小店故事 | 一周只开两天，这家甜品屋有点任性( 二 )


同时 ， 工作室的样子也打破了我对甜品屋精致的想象 ， 三四张桌椅、蓝色的墙壁、玻璃屋顶的白色窗帘、垂挂在四周的手工剪纸……让人以为身处在一栋海边的度假小屋里 。
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简单的桌椅 ， 蓝色的墙壁 ， 风格十分清新
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垂挂在屋顶的手工剪纸是Maggie自己制作的 。
不过 ， 当她开始讲述自己的甜品设计时 ， 娓娓道来的匠心足见她深厚的专业水准和艺术气质 。
Maggie很快为我解答了为什么只在周末营业的秘密 ， 原来除了工作室以外 ， 她平日里还有固定的工作——为一家瑞士巧克力公司担当技术顾问 。 周末营业只是出于自己对甜品制作的热爱 。
而考虑到承载力有限 ， 工作室采取预约的制度 ，同时为了保证产品的质量和食客的完整体验 ， 一天最多只接11单（从下午1点到6点结束） 。 从点单、制作到上菜 ， 所有的事情都是Maggie一个人亲力亲为 。
“不管是吃甜品 ， 还是做甜品 ， 都应该是一件放松、开心的事情 。 到这里的顾客不是上帝 ， 而是我的朋友 。 ”
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Maggie
IT女孩的甜品梦想
在物质还没有如此丰富的年代 ， 甜品几乎是“奢侈”的代名词 。 特别是当“蛋糕”作为舶来品从西方传入中国 ， 吃蛋糕一度只是特定纪念日才会出现的加餐 。 以至于到今天 ， 人们仍然喜欢把“甜品店”、“面包店”、“ 西饼屋”等统称为“蛋糕店” 。
不过 ， 随着越来越多时尚文化的汇入 ， 吃甜品逐渐成为年轻人热衷的潮流 。 烘焙文化的兴起也让更多的人对甜品制作产生兴趣 。
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厨房里挂满玲琅满目的工具 。****采访人员 王昱 图
Maggie对甜品制作的热爱可以追溯到高中时期自己买的第一个烤箱 。 当时出于兴趣 ， 她跟着网上教程学做一些蔓越莓曲奇饼干 ， 这是第一次接触烘焙的记忆 。
进入大学后 ， Maggie大学本科专业学的是IT ， 跟烹饪也完全不搭边 ， 但一到暑假 ， 当同学们都去应聘助教、公司文员等兼职的时候 ， Maggie找的所有的工作都跟吃有关 。
“其实我从小不是很嘴挑的人 ， 但食物对我有一种莫名的吸引力 ，尤其是对好看的甜品很感兴趣 。 ”
这样的热爱似乎也在实践中越积越浓 ， 大学毕业时 ， Maggie决定放弃原本的专业方向 ， 转而去瑞士学习甜品制作 。
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各种装满食材的瓶瓶罐罐 。****采访人员 王昱 图
“其实当你发现当下干的事情根本不喜欢 ， 而另一件事情又极其吸引你的时候 ， 方向就很明确了 。 ”
“我也很感谢我的父母 ， 因为说实话 ， 长辈心里对职业的看法总有一些偏见 ， 他们觉得程序员收入又高又稳定 ， 厨师又脏又累 ， 但即便是这样 ， 他们还是尊重了我的选择 。 ”
去瑞士之前 ， Maggie只是一个普通的烘焙爱好者 ， 没有上过专业的烹饪课 ， 也没有系统学习过西点知识 。
“很多朋友问我为什么会选瑞士 ， 因为大家常常先入为主地认为学甜点都会去法国 ， 但其实在选择学校的时候 ， 我做了很多的考量 。 ”
西式甜点起源于欧美 ， 但因口味偏好和制作手法不同 ， 不同地区都具有自己鲜明的特点 ， 比如法式甜品以华丽、精致、色彩鲜明著称 ， 最为知名的就是马卡龙；与其相比 ， 德式甜点就显得朴素多了 ， 如黑森林就是标准的德式甜点；而甜腻的布朗尼则是美式甜点的代表 。


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