食客生活|这35碗令人垂涎欲滴的中国特色面条，不知你吃过的有多少碗？
北京联盟_本文原题：这35碗令人垂涎欲滴的中国特色面条 ， 不知你吃过的有多少碗？
面条是一种食用方便 ， 营养丰富的食品 ， 深受世界各国人民的喜爱 。
中国是面条的起源地之一 ， 至今已有四千多年的制作和食用历史 。 2002年 ， 考古学家在距今四千多年的青海喇家村遗址里 ， 发现了一些长约50厘米、宽约3毫米的面条 。 这是迄今最早的面条遗存 。
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面条的制作和食用 ， 随着季节气候的更替不断变化 。 夏季以凉面为主 ， 冬季以汤面为主 ， 春秋季随意 。 作为东方食品的重要组成部分 ， 由于制作、调味、粗细的不同 ， 中国各地出现了数以千计的面条品种 。
今天 ， 我为大家简要介绍深受当地百姓喜爱、外来游客必尝的35碗特色面条 ， 不知你吃过的有多少碗？
1、北京炸酱面：
老北京的传统小吃之一 。 面条劲道 ， 配料讲究 ， 咸中带酸 ， 清新爽口 。
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2、北京龙须面：
农历二月二龙抬头 ， 有吃龙须面之俗 。 面条又细又长、形似龙须 。 目前有记录最细的龙须面可抻至20扣以上 ， 数目可达数百万根 。
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3、上海葱油拌面：
老上海招牌美食 。 面条韧滑 ， 开洋鲜美 ， 葱油飘香 ， 老少咸宜 。
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4、上海阳春面：
老上海招牌美食 。 阳春白雪 ， 汤清味鲜 ， 清淡爽口 ， 大道至简 。
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5、广东云吞面：
一碗上乘的云吞面有“三讲究”：一讲究 ， 面必须是竹升打的银丝面；二讲究 ， 云吞要三七开肥瘦的猪肉 ， 还要用鸡蛋黄浆住肉味；三讲究 ， 汤要鱼和猪骨熬成的浓汤 。 小小云吞面 ， 承载着丰富的粤食文化元素 。
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6、兰州牛肉面：
甘肃省兰州市的传统名食 。 色香味美 ， 誉满全国 。 它具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征 。 即牛肉汤色清气香；萝卜片洁白纯净；辣椒油鲜红漂浮；香菜、蒜苗新鲜翠绿；面条则柔滑透黄 。
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7、山西刀削面：
山西省特色传统面食 ， 风味独特 ， 驰名中外 。 刀削出的面叶中厚边薄 ， 棱锋分明 ， 形似柳叶 。 入口外滑内筋 ， 软而不粘 ， 愈嚼愈香 。 “飞刀削面”如今已成为一种表演艺术 ， 正所谓“吃刀削面是饱口福 ， 看刀削面是饱眼福 。 ”
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8、岐山臊子面：
陕西省特色传统面食之一 。 汤味酸辣 ， 筋韧爽口 ， 以宝鸡岐山臊子面最为正宗 。 臊子汤是臊子面的灵魂 。 黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐 ， 色香味俱佳 。
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9、陕西扯面：
陕西省特色传统面食之一 。 据传是在周代“礼面”的基础上发展演变而来 。 形状有宽厚如腰带的大宽长面 ， 俗称“biangbiang面”；有细薄似韭叶的二宽面；有细如银针的龙须面；有粗继如筷子的箸头面；有三棱形似宝剑的剑刃面；有拽成短节的“空心面” 。 面长不断 ， 光滑筋韧 ， 油香扑鼻 ， 酸辣味美 。 最关键的是淋面的油温一定要热 ， 因为热油泼出来的蒜香辣椒才会香味扑鼻 。
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