文物收藏|阜阳美酒瓶装化始于何时
饮酒器具改进
阜阳发现的隋唐墓葬较多 ， 阜城新世纪广场唐墓、四方井唐墓、西郊灌渠隋唐墓、大黄庄窑厂唐墓及颍上蔡庄唐墓、界首舒庄唐墓 ， 都是规模较大的隋唐墓群 。上述墓葬出土有大量的瓷器酒具 。其中 ， 以瓷坛、瓮、黄釉盘口壶、青瓷盘口壶、白釉执壶、黄釉执壶、高足杯、盏为主 。唐代作为酒器的执壶 ， 称作“注子” 。早期执壶侈口 ， 短流 ， 溜肩、鼓腹 ， 平底 ， 弧形执柄位于与流口相对的一侧 。晚期执壶壶口喇叭状 ， 壶体渐瘦长 ， 重心上移 。执壶多与下方注碗、大口钵配套使用 ， 便于温酒加热 。隋唐青釉、黄釉盘口瓷酒壶 ， 寿州窑、萧窑产品铸工粗糙、胎体厚重 ， 长沙窑、邢窑、越窑产品制作精整考究 ， 反映出南北窑系酒具的差异 。
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北宋“风花雪月”铭瓷酒壶
在阜阳隋唐、五代墓葬中 ， 出土了一大批大敞口、浅弧腹、圈足矮小的瓷盏 ， 是当时流行的饮酒具 。还有一类浅腹小矮圈足碗酒具 ， 高足杯、直筒杯、带柄小杯等酒具则出现不多 。寿州窑、萧窑大黄釉瓷壶、瓷罈 ， 主要用作储酒 。
阜阳隋唐酒器的形制与功能 ， 较前代有明显变化 。唐以前饮酒 ， 流行以樽（鐏）、勺置酒 ， 即先将酒盛满大酒樽 ， 宴饮时 ， 用勺把酒从樽中取出来倒入酒杯或酒盏中 ， 谓之“挹取”“挹注” 。这种流播千年之久的传统取酒饮用法 ， 在以勺取酒转移的过程中 ， 常会出现少量酒体滴洒、外溢现象 ， 即便是训练有素的侍者也要小心翼翼 ， 确保整个挹注流程少出差错 。为克服上述弊端 ， 人们在实践中不断改进酒具与取酒之法 ， 如 ， 唐代将传统盛酒的直筒状大酒樽 ， 改成大口盆状三足樽等 。执壶（注子）的出现与流行 ， 彻底解决了传统樽勺置酒的弊端 ， 是饮酒技术与酒文化的一大发展进步 。
盛酒逐渐标准化
阜阳发现的宋金酒器尤多 ， 其中以陶瓷类器群最丰富 。阜城蓝天商业街宋墓群、军分区宋金古井群、新世纪广场宋金墓地、古商城宋金墓地、西郊宋金墓地 ， 均出土有一批酒器 。这些瓷酒器形制 ， 以执壶、注碗、深腹钵、盏、经瓶为主 ， 其中 ， 经瓶出土数量占了相当大的比例 。临泉、太和、颍上、界首近十年来也从宋金墓葬中清理出一大批硬陶经瓶 。
宋金时期阜阳的经瓶 ， 是一类具有鲜明时代特征、设计奇巧实用的盛酒器 ， 此类器的大量出现与流播 ， 与宋金时期实行酒的标准化瓶装制度有关 。唐以前的酒产品 ， 没有形成特殊的酒包装 ， 人们使用的专用盛酒器 ， 形制、容量大小有较大的随意性 。北宋时期 ， 成品酒的盛装开始普遍采用容积规格较统一的标准化“瓶装”措施 ， 每一类瓶酒的容积相等 ， 大致在一升至三升之间确定一个标准 。如此 ， 酒的使用有了比较精确的量化单位 ， 需要生产大量的容积符合标准的酒瓶 。宋金时期称成品酒为“瓶酒” ， 有“大瓶”“小瓶”“银瓶”“经瓶”等称呼 。其中 ， “经瓶”是一种形体修长的盛酒器 ， 袁文《瓮牖闲评》：“晋安人以瓦壶 ， 小颈 ， 环口 ， 修腹 ， 受一斗 ， 可以盛酒者 ， 名曰经 ， 则知经瓶者 ， 当用此经字也 。”经瓶名中的“经”有“吊、悬吊”的含义 ， 古谓人上吊自杀曰“自经” ， 这里特指用绳子系于酒器的颈部以作提携使用 。经瓶体态修长 ， 颈短而细 ， 口部外卷 ， 厚唇 。这种形制设计 ， 便于运输时以绳子系结颈部 ， 外卷的唇可以防止绳套脱出 ， 使用时既便于手提、也便于倾倒液体时用手部虎口部位把控瓶颈 ， 进而控制倒酒的速度与流量 。
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