食疗食补|秋冬温补要多吃鱼，比猪肉营养，补脑还不上火，完全吃不出鱼腥味( 三 )
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2、配菜洗一下：大蒜、生姜、梨子把核去掉 ， 切成小块、洋葱、大葱、青椒、红椒 ， 配菜就都切完了；
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3、下面我们来腌鱼：生姜、料酒 ， 都是去腥的 ， 蚝油、老抽、淀粉、盐 ， 用手抓均 ， 让它腌制20分钟更入味；
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4、接下来就要调酱汁：香油、橄榄油 ， 这是第一碗；黄豆酱油 ， 这是第二碗；啤酒、料酒 ， 这是第三碗 ， 今天的带鱼有点借鉴三杯鸡的做法；
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5、热锅倒油 ， 这里的油就是第一碗 ， 油热了先把生姜、大葱、洋葱炒香 ， 感觉洋葱有点炒软了以后就把大蒜和梨子加进去 ， 稍微的翻炒一下 ， 带鱼铺上去 ， 盖上盖子中火焖4分钟；
6、4分钟后我们来倒第二杯 ， 沿着锅边慢慢地加进去 ， 让豆油香充分地挥发出来 ， 闻起来的味道就更浓郁了 ， 盖上盖子继续焖2分钟；
7、2分钟后我们再来倒第三杯 ， 再来点胡椒粉 ， 继续焖3分钟 ， 现在汤汁也收得差不多了 ， 青红椒加进去后再焖1分钟 ， 咸香浓郁又微微带甜的焖带鱼就做好了；
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这个带鱼和香煎的口感那是完全不一样的 ， 因为焖出来的话 ， 她的肉质是比较的软 ， 比较的嫩 ， 而且它的味道完全得混合在了一起 ， 是一道非常下饭的家常菜 ， 还有一点就是 ， 强烈建议大家去尝一下这个梨子的味道 ， 有一点点的甜味 ， 有一点点的咸味 ， 真的特别好吃 。┄【草鱼】┄
今天分享的这道草鱼不做红烧 ， 不做火锅 ， 也不油炸 ， 一滴水不用加 ， 保留了鱼肉最完全的营养成分 。
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〖 食材清单 〗草鱼、加1勺老抽、半勺蚝油、2勺生抽、2勺料酒、35克奥尔良腌料
配菜：一把金针菇、一个西红柿、一个洋葱、葱白、青椒、小米椒、蒜片、姜片
〖 制作步骤 〗
1、准备把草鱼的鱼线去掉 ， 先在鱼头下面划一刀 ， 然后在尾巴上面切一刀 ， 再从上面一刀开始拉鱼线 ， 一点点白色的细线就是的 ， 一只手轻轻的拉 ， 另一只手轻轻拍打鱼身 ， 这样鱼线就会不容易断 ， 很快就出来了 ， 这是爸爸教我的方法 ， 很好用；
2、现在开始切鱼 ， 先把鱼头切下来 ， 然后把鱼身也切成块 ， 全部切好后再把鱼头分成两半 ， 然后把鱼装入大碗中 ， 加1勺老抽、半勺蚝油、2勺生抽、2勺料酒、35克奥尔良腌料 ， 再用手抓拌均匀 ， 腌制1个小时让它入味；
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3、现在我们来准备配菜 ， 先准备一把金针菇 ， 把根部去掉 ， 清洗干净后备用 ， 再准备一个西红柿 ， 切成小块 ， 一个洋葱 ， 切成小块 ， 再切点葱白 ， 切点青椒和小米椒 ， 切成小圈圈 ， 再切点蒜片和姜片装入碗中备用；
5、鱼腌好后就可以开始炒配菜了 ， 锅中烧热 ， 加食用油 ， 油热后下一把花椒 ， 再把姜蒜加进去 ， 炒香后下洋葱 ， 洋葱炒软后加西红柿继续翻炒 ， 炒至西红柿变软后把金针菇铺上去 ， 然后再把腌好的鱼加进去 ， 酱汁也倒进去 ， 盖上盖子焖10分钟；
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