崆峒养生汇集|爱吃“糖”、好吃“肉”的人更长寿？掌握补血、益肾、养脾胃要诀
古往今来 ， 长寿一直是人们津津乐道的话题 。 今天我们来到了山东潍坊 ， 访问了一对百岁夫妻：107岁的张太友爷爷和95岁的官秀英奶奶 。 通过观察他们的生活 ， 发现了两大长寿秘诀......
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秘制“长寿红烧肉”
据张爷爷介绍 ， 他每天都要吃掉大半盘红烧肉 。 这平时让中老年人惧怕的高脂肥油 ， 难道也是长寿夫妻的长寿秘诀吗？
其实 ， 猪肉也是一味中药 。 中医认为猪肉性凉 ， 味甘 。 入脾胃经、肝经、肾经 。 可补养气血、护胃、润肌肤 。
从营养学观点来讲 ， 猪肉有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、水分 。 尤其是其中丰富矿物质和微量元素 ， 对人体非常有益 。 日本琉球大学调查研究表示 ， 日本80岁以上的老人几乎天天吃猪肉 。
但吃猪肉也绝不只是简单的吃 ， 掌握三大要诀 ， 有助于长寿！
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时间长
时间长是指烹饪时间长 。 采用小火慢炖的方式 ， 可去除大量的肉内脂肪 。
《食品科学杂志》的一项实验表明 ， 经过炖煮以后的肉脂肪含量会减少30%-50% ， 而且不饱和脂肪酸增加 ， 胆固醇降低 。 尤其在炖煮120分钟以后 ， 饱和脂肪酸的含量降低最多 。
【注意】高压锅炖肉虽然熟得快 ， 软烂的也快 ， 但是会破坏大量的营养物质 。
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日本一所大学一项长达7年的研究结果显示 ， 饮食结构中 ， 增加一定量的肉类摄取 ， 可提升血液中血清蛋白含量 ， 使死亡率下降8% 。 而饮食中摄入肉类太少的老年人 ， 5年后的认知能力和人际交往能力也呈下降的趋势 。
能入药
中医经典著作《伤寒论》有言 ，“少阴病 ， 下痢 ， 咽痛 ， 胸满心烦者 ， 肤汤煮之” ， 这里的“肤”是指猪的皮肤 ， 即猪皮 。
猪皮不仅拥有猪肉的营养 ， 且其蛋白质的含量是猪皮的2.5倍 ， 甚至90%以上是弹性蛋白和胶原蛋白 ， 可延迟细胞老化 ， 起到美容的功效 。 另外 ， 人体的血管壁上也需要胶原蛋白 ， 因此多吃猪皮对心脑血管也有好处 。
说到动物皮入药 ， 大家第一想到的应是驴皮制阿胶 ， 可起到极佳的补血作用 。 但其实猪皮也可熬阿胶 ， 一样可以补血润肤 。 效果完全不输驴皮！
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专家推荐了5种吃猪皮的方法 ， 朋友们可按需选择：带皮红烧肉、猪肤汤、新阿胶、肉皮冻、炒肉皮 。
新阿胶
【食材】猪皮、胡萝卜
【做法】
① 锅中放入冷水 ， 开火焯烫猪皮 ， 剔去猪油 ， 只留上层皮并切成小条 。
② 取一小段胡萝卜切片 ， 将胡萝卜、猪皮放入5倍清水中 ， 开锅后半小时捞出 ， 打碎成糊并晾凉 。
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【崆峒养生汇集|爱吃“糖”、好吃“肉”的人更长寿？掌握补血、益肾、养脾胃要诀】
肉皮冻
【食材】猪皮、黄豆、酱油、盐
【做法】
① 锅中放入清水、猪皮、提前泡好的黄豆 ， 加入适量酱油 ， 小火慢煮1小时 。
② 出锅前2分钟放入适量盐 ， 自然放凉即可 。
巧搭配
百岁夫妻给猪肉的黄金搭档是——“仙人骨” ， 也就是药食同源的白萝卜 。 它不仅可解肉的油腻 ， 并且自身还有很高的营养价值 。
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