老刀：白酒昨天势强，但我离它远远 【行业分析】( 二 )
和名酒企业的主打产品相比 ， 其他白酒企业的产品降幅力度惊人 。 茅台集团技开公司开发的一款茅台醇香产品标价从600多元直接降至90元 ， 全兴酒业的绵柔御瓷50度500毫升装标价598元 ， 特价99元 。 营业员力劝采访人员购买：“比春节的促销力度还大 ， 那时也要110元 。 ”早在9月24日 ， 在重庆解放碑新世纪超市 ， 500毫升青花郎(20)也从1189元优惠到1019元 ， 第八代五粮液从1389元优惠200元 。 国贸便利店老板告诉采访人员 ， 她卖的泸州老窖特曲比超市促销后还要便宜10多元 。而在本月初 ， 郎酒、衡昌烧坊、国缘酒业等纷纷宣布涨价 。 郎酒销售公司下发通知 ， 530青花郎酒计划外额度价为1179元 ， 建议零售价为1499元 ， 直接对标53度飞天茅台酒 ， 显然 ， 终端价价格倒挂 。 同样 ， 山西汾酒(600809.SH)发布了市场价上千元的青花汾酒复兴版 ， 进军高端白酒市场 ， 但京东上成交价并没有过千 。 ”三是白酒业长期模糊销售 ， 地方利税大户监管弱中国白酒本是本土瑰宝 ， 但因该业一味强调行业利益,对消费者缺乏诚意 ， 长期存在的模糊销售及浑水摸鱼 ， 大大损伤着白酒形象 。以前白酒要做到平和顺喉 ， 本不是一件容易的事 ， 现在却易如反掌 。 这个四川人缺乏专利保护意识的“固液结合”发明 ， 不仅没有给川酒带来多大的好处 ， 相反还促成了20多年前鲁酒的一时兴旺 。 “固”即固态酒 ， 也就是用传统酿酒法 ， 通过窖池发酵而成的酒： “液”即用食用酒精 。 “固液结合”就是用少量固态酒加入食用酒精、香料、水等进行勾兑 ， 这样生产出来的“勾兑酒” ， 既有曲酒的香味 ， 又大大地降低了成本 。固态酒品质好 ， 但耗粮多 ， 成本高 ， 生产周期长 。 浓香型酒至少在窖池内发酵50天 ， 再储存一年方可投放市场；酱香型耗时更长 ， 一个周期需要三四年 。 当时“秦池”大量从四川购回散酒作基酒大加勾兑 ， 在央视以标王开道猛销 ， 皖酒新品也效仿……一时搅乱白酒产业地图 。与此同时 ， 川酒上万家企业垮去了一大半 ， 连1989年第五届全国白酒评比会上获得银质奖的“叙府”、“二峨”、“三苏”、“三溪”、“仙潭“、“太白”、“宝莲”七家酒厂 ， 也业绩大滑 。 只有“五粮液”、“剑南春”、“泸州老窖”、“全兴”、“郎酒”、“沱牌曲洒”这6朵金花的日子好过一点 。问题的严重性在于“加浆（水）”酒利厚 ， 多数消费者也分辨不出高低优劣 ， 引得不少名牌企业也纷纷“固液结合” ， 使严格按传统工芝生产的白酒越来越少 ， 传统固态酒的标价越来越高 。1999年11月初 ， 茅台掌门人季克良接受我采访时痛心疾首：“这篇文章很好（指本人的《白酒为什么没有以前的香？》） ， 提出了酒业心照不宣 ， 但不利行业发展的敏感问题 。 现在固液酒的流行 ， 使严格按照传统工艺酿制白酒的企业感到了巨大的市场压力 。 这样酒厂纷纷加盟固液大军 ， 长此下去 ， 酒的独特风格不明显了 ， 酒的文化内涵减弱了 ， 酒的总体质量下降了 ， 势必影响白酒的声誉和白酒行业的整体效益 。 ”11月18日文化报又推出后续报道《茅台酒厂总经理：这个问题提得好古井集团董事长：固液结合是方向众销售企业老总：何必捅穿这层纸》 ， 11月28日 ， 第五届中国国际食品博览会在武汉举行 ， 中国白酒协会常务副会长沈怡芳回应市场疑问：中国的饮酒者对“酒精”有抵触 ， 此举大可不必 。 他介绍说 ， 中国从五十年代开始就提倡采用食用酒精勾兑白酒 ， 目前已总结出一套较为完整而且领先世界水准的勾兑工艺 ， 眼下七成白酒是采用食用酒精勾兑而成 。 与传统酿造工艺相比 ， 勾兑白酒的优点是节约粮食、成本低且乾净卫生 ， 完全可以放心饮用 。次日 ， 中央人民广播电台早新闻和上海出版的文汇报播发了中国新闻社这条仅291字的短消息：《专家称中国七成白酒为食用酒精勾兑而成》 。 “新型白酒”风暴骤起 ， 多家报刊大篇幅地争论 。 我也成了南方都市报、光明日报、北京青年报、中国证券报等媒体的采访对象 。众多报道中 ， 有一奇文我心生敬佩 ， 即如何采访不到想采访的人却能做出比完成采访更出彩的新闻——北京青年报名采访人员陈玉明采访我 ， 因答应国家轻工总会领导让此事尽快冷下来 ， 我不便说什么 ， 不想他广搜资料 ， 采取虚拟对话形式 ， 在“课题新闻”版推出了题为《这事咱得整清楚——关于酒精勾兑白酒与传统酿制白酒之争的虚拟对话》（见《北京青年报》2000年1月19日第22版） ， 这个综合报道构思奇妙 ， 发声有力 ， 整整一版 ， 7000余字 。 此文可说也成了“新型白酒风波”的阶段性总结 。
这场争论最大的收获是：广大消费者明白了传统酿制酒（固态酒）与 “新型白酒”（以食用酒精为基酒 ， 加入少量固态调味酒、香料、水等进行勾兑生产的“固液法白酒”）不是一回事 ， 有优次之分 。 并推动了日后《固液法白酒》、《预包装饮料酒标签通则》等国家标准的出台 。 有力地保卫了中国白酒文化与白酒品格 。20年过去了 ， 虽然多个白酒标准一定程度上起到了为消费者保驾护航的作用 ， 但是酒业自毁名牌的现象仍频频出现 。 如这两款五粮液的系列产品 ， 虽然头顶的五粮液的商标 ， 出生地却是河南、河北的 。 多年业为业内诟病的五粮液品牌输出、联营 ， 会是什么结果？我们拭目以待 。一款售价268元 ， 标称宜宾五粮液股份有限公司出品的“一尊天下” ， 产品标准号为：BG/T10781.1（优级） ， 但生产地址是河南省信阳市淮滨县金谷春大道东段 ， 生产企业为河南五谷春酒业有限公司 。
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