儿童饮食,感冒|这汤要常给孩子喝，再贵也不要省，增强免疫力，冬天孩子不感冒( 三 )
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再继续煮约30分钟后 ， 将煮熟的蔬菜捞起 。
白萝卜如果比较慢熟 ， 可以先捞起其他蔬菜 ， 待白萝卜熟透后再捞起 。(白萝卜留着备用 ， 可作为配菜)
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转中小火 ， 持续熬煮约1.5~2小时后关火 。
熬煮过程中如产生泡沫、杂质和油脂 ， 用筛网捞出 ， 才可以让汤头清澈好吃 。
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Tips1：
为了让汤更清澈醇厚 ， 而不是满满油味 ， 捞除汤头多余的油脂很重要 。
我通常会先将煮好的汤放在室温冷却下来后 ， 再放到冰箱后进行冷藏 。
约几个小时后 ， 汤表面上就会有许多结块的白色油脂 ， 非常方便进行捞除 。
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Tips2：
熬出来的汤份量比较多 ， 我通常会将排骨肉、白萝卜与汤头分开 ， 用不同容器分别装好 ， 放到冰箱冷藏保管 。
等到要吃的时候 ， 再根据要吃的份量加热 ， 最后再一并加入配菜装饰 。
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装饰与配菜做法
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大葱切葱花
鸡蛋丝制作：
蛋白与蛋黄分开搅拌 → 均匀热锅后倒入些许食用油 ， 以厨房纸巾抹匀锅底 → 倒入蛋黄 ， 滑动锅子将蛋黄平铺成纸片状 ， 蛋黄开始凝结后 ， 快速关火 → 利用余热稍作加热后翻面 ， 小心盛起 。
蛋白部分重复以上操作→待蛋白片与蛋黄片冷却→将其卷起切成丝状 ， 即完成鸡蛋丝 。
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