做川菜水煮鱼，一般用什么鱼？懂行人：要想好吃，选对鱼是关键( 二 )
1、水量要控制好 ， 以刚刚没过鱼片为佳 ， 如果水量过多 ， 会变成一锅鱼汤；
2、在烹制之前 ， 要先对鱼肉进行腌制处理 ， 这样吃起来才够入味；
3、在煮鱼之前 ， 要先炒下辣椒和花椒 ， 这样在煮的时候 ， 色泽才能油亮诱人 。
结语
文章插图
就像行家说的 ， 要想把一道菜肴做得好吃 ， 用对食材是前提 ， 这个道理放在水煮鱼上也通用 。 要想把水煮鱼做得美味诱人 ， 我们就要根据菜肴的特点来选择合适的鱼 ， 优选鱼肉肥厚、鱼刺较少、腥味没那么明显的鱼 。 上面提到的草鱼、黑鱼、青鱼、鲤鱼和胖头鱼 ， 都是做水煮鱼时很好的选择 。
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