大雪节气吃什么蔬菜好？记得吃这“四白”蔬菜，分享14道做法( 三 )
2.把雪里蕻捞出 ， 攥净水分 ， 再切成段 。
3.五花肉切成片 ， 葱切葱花 ， 姜切末 ， 大蒜切末 。 干辣椒切段 ， 辣椒籽不要 。
4.锅内加入油烧热 ， 下入五花肉煸炒 ， 将五花肉煸炒出油 。
5.下入一半的葱花和蒜末 ， 再下入姜末 ， 干辣椒段 ， 炒香 。
6.下入雪里蕻翻炒1-2分钟 ， 炒出香味 。
7.下入豆腐 ， 加入水 ， 水量和食材平齐就可以了 ， 再加入酱油 ， 花椒粉 ， 大火烧开 ， 转小火炖10几分钟 。
8.到时间后 ， 加入剩下的另一半葱花和蒜末 ， 再加入味精 ， 炖1-2分钟 ， 关火 ， 盛出即可 ， 一锅风味独特 ， 好吃下饭的雪里蕻炖豆腐就做好了 。
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【大葱炒鸡蛋】所需材料：鸡蛋3个、大葱2棵、油盐适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料 ， 把大葱外表的老皮剥去 。
2.然后把大葱切滚刀块 ， 把叶片剥散开 。
3.把鸡蛋磕入碗内 ， 将蛋液用筷子搅打均匀 ， 搅拌鸡蛋需要朝一个方向搅拌 。
4.锅加油烧热 ， 淋入鸡蛋液 ， 加热至蛋液稍凝固 ， 再将鸡蛋翻炒成块 ， 盛出待用 。
5.锅内再添加少许油 ， 下入葱块 ， 中小火翻炒 ， 将大葱炒至稍变软 ， 炒出葱香味 。 用大火容易把大葱炒焦 。
6.下入炒好的鸡蛋 ， 再加入盐 ， 大火翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘即可 。
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【老虎菜】所需材料：大葱1棵、尖椒4-5个、香菜1把、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、生抽2汤匙、
做法步骤：
1.把食材都洗净 ， 沥净水分 。
2.大葱先切成段 ， 再切成丝 ， 尖椒去蒂去籽 ， 再切成丝 ， 香菜切小段 。
3.把葱丝、尖椒丝和香菜段一起放入大碗内 ， 加入香油 ， 辣椒油 ， 生抽 ， 和少许盐 。
4.用筷子从下往上翻拌均匀 ， 盛出装盘即可 。
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【大葱酱炒蛋】材料：鸡蛋4个、大葱4棵、尖椒2个、油适量、黄豆酱2汤匙、
做法：
1.准备好所需材料 ， 大葱择洗干净 ， 尖椒洗净 ， 去掉辣椒籽不要 ， 黄豆酱如果比较干 ， 加少许水搅匀稀释一下 。
2.将大葱斜刀切段 ， 葱叶和葱白分开放 ， 尖椒切成片 。
3.鸡蛋磕入碗内 ， 搅打均匀 。
4.锅加油烧热 ， 淋入鸡蛋液 ， 摊开 ， 待蛋液稍凝固 ， 再翻炒成块 ， 不要把鸡蛋炒老了 ， 盛出待用 。
5.下入葱白炒香 ， 再下入尖椒片翻炒均匀 ， 将尖椒炒至颜色变深 。
6.下入黄豆酱炒出酱香味 ， 黄豆酱要炒出酱香味 ， 味道才好 ， 下入炒好的鸡蛋块和葱叶 ， 快速翻炒均匀 ， 盛出装盘即可 。
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【葱爆羊肉】所需材料：羊肉300克、大葱2棵、油盐适量、姜1片、生抽1汤匙、料酒半汤匙、白胡椒粉半茶匙、淀粉半汤匙、
做法步骤：
1.羊肉最好选用羊后腿肉 ， 或者里脊部位的肉 。
2.把羊肉切成硬币左右厚的片 ， 薄厚要均匀些 。
3.把羊肉内加入生抽 ， 盐 ， 料酒和白胡椒粉 ， 把羊肉腌制入味 ， 去除腥膻味 。
4.大葱选用葱白的部位 ， 把大葱从中间顺长划开 ， 再斜刀切成段 ， 然后用手把葱块的每层葱皮剥开 ， 使其呈松散的片状 ， 这样便于受热均匀熟的也快 ， 用这种处理大葱的方法 ， 使葱下锅后爆炒可以立即断生 ， 还不易塌软 ， 吃起来还会有清脆感 。
5.锅内加入油烧热 ， 下入羊肉片快速煸炒 ， 将肉片炒制变色 ， 将羊肉片盛出待用 。
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