大雪节气吃什么蔬菜好？记得吃这“四白”蔬菜，分享14道做法( 二 )
3.锅内加入水烧开 ， 加入少许盐 ， 滴入几滴油 ， 下入西兰花和胡萝卜片一起焯水 ， 把西兰花焯水至颜色变深绿 ， 将西兰花和胡萝卜片一起捞出 。 西兰花焯水时 ， 在水中加入少许盐 ， 会使西兰花的颜色变得更翠绿
4.把西兰花和胡萝卜片捞出后 ， 马上放到冷水中投凉 ， 使西兰花迅速降温 ， 把西兰花捞出沥净水分待用 ， 西兰花焯水后 ， 要马上放到冷水中投凉 ， 这样可以保持西兰花的脆嫩口感 ， 而且颜色也不会变黄 。
5.锅内水重新烧开 ， 下入藕片和木耳焯水1分钟左右 ， 将藕片和木耳一起捞出 ， 放到冷水中投凉 ， 捞出沥净水分待用 。
6.锅内加入油烧热 ， 下入蒜末爆香 ， 再下入木耳和藕片大火翻炒均匀 。
7.下入西兰花和胡萝卜片一起大火翻炒均匀 ， 再下入盐 ， 鸡精 ， 淋入适量的水淀粉勾薄芡 ， 大火翻炒至汤汁包裹在食材上 ， 关火 ， 盛出装盘 ， 一盘色香味俱全的蔬菜小炒就做好了 。
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【拌香辣雪里蕻】所需材料：腌渍雪里蕻半斤、油适量、辣椒油1汤匙、大蒜3瓣、海鲜酱油1汤匙、花椒10几粒、
做法步骤：
1.腌渍的雪里蕻比较咸 ， 要去除一部分的咸味 ， 提前把雪里蕻放到清水中泡一晚上 。
2.把泡好的雪里蕻投洗2遍 ， 攥净水分 ， 再切成段 。
3.把大蒜拍一下 ， 再切成末 ， 准备好辣椒油 ， 辣椒油的量 ， 按个人口味放 ， 喜欢吃辣的多放点 ， 不能吃辣的少放些 。
4.锅内加入水烧开 ， 下入雪里蕻焯水2-3分钟 ， 将雪里蕻捞出 。
5.把雪里蕻捞出后 ， 放到冷水中投凉 ， 捞出用手把雪里蕻攥净水分待用 。 雪里蕻焯水时间不要过长 ， 否则 ， 口感吃着就不脆了 ， 焯水后 ， 要马上放到冷水中投凉 ， 这样可以保持雪里蕻翠绿的颜色 ， 而且颜色不会变黄 。
6.锅内加入油烧热 ， 下入花椒小火炸制花椒油 ， 小火将花椒炸至微焦 ， 关火 ， 将花椒捞出不要 。
7.把雪里蕻放到大碗内 ， 加入炸好的花椒油 ， 再放入辣椒油 ， 蒜末 ， 海鲜酱油 ， 用筷子翻拌均匀 ， 一道又脆又绿 ， 香辣可口的雪里蕻就做好了 。
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【雪里蕻炒黄豆】所需材料：腌雪里蕻半斤、黄豆1碗、五花肉100克、油适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、海鲜酱油1汤匙、干辣椒7-8个、花椒十几粒、八角2个、花椒粉1茶匙、
做法步骤：
1.把黄豆和雪里蕻放到清水中浸泡一晚上 ， 把黄豆泡涨 ， 去除雪里蕻一部分的咸味 。
2.五花肉切成丁 ， 葱切葱花 ， 姜切末 ， 大蒜切末 ， 干辣椒剪成段 ， 辣椒籽不用 。
3.把雪里蕻投洗干净 ， 攥净水分 ， 再切成小段 。
4.锅内加入水 ， 下入泡好的黄豆 ， 再加入花椒和八角 ， 烧开后煮十几分钟 ， 将黄豆煮熟后 ， 将黄豆捞出沥净水分待用 。
5.锅内加入油烧热 ， 下入五花肉丁煸炒 ， 将五花肉丁翻炒出油 。
6.下入葱花、姜末、蒜片、干辣椒段炒香 。
7.下入雪里蕻翻炒1-2分钟 。
8.下入黄豆翻炒均匀 ， 加入花椒粉 ， 海鲜酱油 ， 淋入少许水 ， 焖制1-2分钟入味 ， 到时间后 ， 加入少许味精 ， 翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘即可 ， 一盘鲜香下饭的雪里蕻炒黄豆就做好了 。
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【雪里蕻炖豆腐】所需材料：北豆腐1块、腌雪里蕻5-6棵、五花肉100克、油适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、干红辣椒1个、花椒粉1茶匙、味精少许、
做法步骤：
1.提前把腌渍雪里蕻洗净 ， 放到清水中浸泡几小时 ， 腌制的雪里蕻比较咸 ， 去除一部分的盐味 ， 免得过咸 。
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