19款清香小菜肴分享，可口解腻好吃不够，一起学做美食吧( 二 )
6、继续加热余油至八分热 ， 倒入郫县豆瓣酱 ， 姜丝 ， 蒜片 ， 一起炒香 ， 炒出红油
7、 倒入切好的莴笋丝 ， 胡萝卜丝 ， 木耳 ， 翻炒均匀
8、加入鸡丝 ， 加少许生抽 ， 糖 ， 调味 ， 因为用了豆瓣酱 ， 所以要尝一下用不用放盐
菠萝炒虾仁
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材料：菠萝、虾仁、青椒、水淀粉、植物油、盐
做法1、菠萝切丁 ， 用盐水泡着
2、虾仁用水淀粉浆一下
3、热油锅 ， 先放入青椒炒出香味 ， 放入浆好的虾仁略炒 ， 投入菠萝丁继续翻炒
4、炒至虾仁略缩 ， 改小火 ， 加盐 ， 翻两下起锅
红枣千层糕
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食材：去核红枣300g ， 清水700g ， 冰片糖80g ， 红枣糖水600g ， 马蹄粉150g
做法：1、红枣去核 ， 洗净 ， 用清水浸泡红枣肉1个小时以上 。
2、泡好的红枣肉连同浸泡的水 ， 一起煮制30分钟直到煮烂 。
3、红枣汤过筛去杂质 ， 最后用勺子按压一下 ， 将红枣肉里多余的水分按压出来 。
4、红枣汤放入冰片糖 ， 继续小火煮至融化即
5、将煮好的红枣糖水放置不烫手后 ， 倒入马蹄粉中搅拌至无颗粒的粉浆 。 马蹄粉和红枣糖水的比例是1：4 。
6、在容器底部和四周抹上一层薄薄的食用油 ， 倒入一层大约2cm深度的粉浆 。
7、大锅放水烧开后 ， 送入蒸锅中大火蒸3~5分钟左右 ， 蒸至粉浆完全透明状态 。 一层蒸熟了再放第二层 ， 如此类推 。
8、制作完成的红枣糕 ， 完全晾凉之后脱模 ， 将它切成小块食用即可 。
牛肉炒蒜苗
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材料： 五香牛肉300克 ， 蚝油2勺 ， 葱1段 ， 姜4片 ， 蒜苗3根 ， 青椒半个
做法：1、五香牛肉一块约300克 。 经常下厨的人都知道“横切牛羊,竖切猪,斜切鸡,顺切鱼”；看清牛肉的纹路走向 ， 横着切成片 。
2、葱一段斜刀切成大片 ， 蒜苗切段备用 。
3、姜切大片 ， 半个青椒切滚刀块 。
4、热锅倒油 ， 油热后爆香姜片和蒜苗靠近根部的部分 ， 蒜苗叶子和葱留着最后出锅前撒入 。
5、爆香后倒入切片的牛肉 ， 翻炒1-2分钟 ， 加入一碗热水 ， 烧开 。
6、倒2勺蚝油入锅 ， 翻匀 ， 大火烧开后 ， 转小火加上盖子炖煮10分钟 ， 这样牛肉片会被完全煮透了 ， 五香味也会煮出来 。
7、10分钟后拿去锅盖 ， 倒入青椒和葱段及蒜苗叶子 ， 大火收汁 。 汁水收到略浓 ， 青椒也已经断生了 ， 蒜苗的香味也飘出来了 ， 可以准备出锅了 。 盛盘上桌 。
洋葱炒面
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材料：面条1把、青菜、洋葱、豆芽、蒜薹、青椒少量、鸡蛋1个、葱、蒜、姜少量、一勺酱油、半勺蚝油、少许盐 。
做法：
1、配菜全部洗净切好备用 。面条 ， 煮至七八分熟捞出 。
2、捞出面条用凉水彻底冲凉 ， 倒入少许菜油拌匀 ， 防止粘连 。锅倒少量油先炒蛋 ， 用铲子铲碎盛出备用 。 锅里再放油 ， 爆香葱蒜姜末 。 加入洋葱 ， 蒜薹 ， 豆芽 ， 翻炒几下 。 加入面条拌匀 。
3、加入一勺酱油 ， 半勺蚝油 ， 少许盐 ， 炒匀 ， 加入鸡蛋 ， 青菜 ， 青椒丝 。 翻拌青椒 ， 青菜断生即可 。 一碗好吃又过瘾的炒面就做好了 ， 做法简单快手 。
蒜末豆豉蒸鲈鱼
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材料：鲈鱼、剁椒、豆豉、蒸鱼豉油、盐、姜片、葱花、料酒
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