美味的10道家常菜，简单易学，营养又美味，好吃又下饭！( 二 )
香辣猪蹄
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用料:猪蹄2个 ， 香菜1小把 ， 姜片3片 ， 姜丝5克 ， 葱段3段 ， 蒜瓣3瓣 ， 洋葱半个 ， 八角3个 ， 花椒1小把 ， 白芝麻1小把 ， 干辣椒6个 ， 干辣椒丝5克 ， 熟花生30克 ， 海鲜酱油30克 ， 生抽15克 ， 蚝油15克 ， 花椒油5克 ， 盐4克 ， 糖4克
做法
猪蹄放到高压锅里 ， 加入葱段、姜片、八角、干辣椒、花椒、2大勺海鲜酱油 ， 2克盐 ， 2克糖 ， 盖上盖子 ， 大火烧上汽后转中火焖15分钟 。
焖猪蹄的时候我们调个麻香料汁 ， 1大勺生抽 ， 1大勺蚝油 ， 1小勺花椒油 ， 2克盐 ， 2克糖 ， 混合搅拌均匀 。
猪蹄焖好后捞出来备用 。
炒锅倒油烧热 ， 放入香菜段、洋葱块、姜丝、蒜瓣、干辣椒丝、花椒粒、熟花生 ， 炒出香味 。 再倒入猪蹄和调好的料汁翻炒均匀 。
出锅前撒一把白芝麻就可以了 。
咸香麻辣 ， 下饭下酒都很不错呀 。
凉拌猪耳
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食材：猪耳朵 ， 大蒜 ， 香菜 ， 生姜 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 八角 ， 桂皮 ， 料酒 ， 老抽 ， 生抽 ， 陈醋 ， 细砂糖 ， 香麻油 ， 辣椒油 。
做法：
1、猪耳洗干净 ， 沥干水份 。
2、生姜4片、干辣椒些许（根据辣椒的辣度 ， 和能吃辣的程度来）、花椒约15颗、八角3个、桂皮1块锅里放油爆香 。
3、放入猪耳 ， 加2~3碗水（浸没猪耳为准） ， 加料酒3勺、老抽2勺、生抽4勺、陈醋半勺、细砂糖一勺（还可略微加点盐） 。
4、大火煮开 ， 捞出浮末 ， 盖上锅盖 ， 大火煮30分钟（别太过头 ， 我第一次煮的猪耳有点软糯没嚼劲了） 。
5、碗里加入陈醋3勺、细砂糖1勺、大蒜3瓣（打成碎末）、香麻油1勺、生抽4勺、辣椒油1小勺、香菜略微 ， 搅拌成料汁备用 。
水煮牛肉
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【美味的10道家常菜，简单易学，营养又美味，好吃又下饭！】食材：牛肉400克、油麦菜2棵、香芹2根、青蒜1根、小葱1根、生姜1块、蒜瓣4瓣、干辣椒适量、1茶匙、薄盐生抽2汤匙、糖2茶匙、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙、水淀粉2茶匙、郫县豆瓣酱1大匙、水适量、菜籽油适量
做法：
1.牛肉片成均等大小的薄片 ， 姜蒜切末 ， 芹菜、油麦菜洗净切段沥干备用；（干辣椒切段、蒜苗切末、葱切末最后用）
2.片好的牛肉放入碗中 ， 加盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉 ， 最后加水淀粉调匀腌制20分钟；
3.牛肉腌制期间 ， 锅中加水烧开 ， 下切好的蔬菜烫至断生；
4.捞出沥干后垫入碗底备用；
5.炒锅中放油烧至七成热 ， 下郫县豆瓣酱用中火慢慢炒香成红油状；
6.下料酒、部分蒜末炒匀后加清水 ， 再加1汤匙薄盐酱油和2茶匙糖烧开；
7.然后把腌制好的肉一片片放在红油汤中焯熟；出锅前勾薄芡 ， 连汤盛入垫了蔬菜的碗中；
8.接着均匀的撒上干辣椒段、剩余的蒜末、青蒜末、葱碎、辣椒粉、花椒粉 ， 烧热适量油 ， 浇上即可
口水鱼片
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食材：草鱼、豆豉1、花生仁(油炸)、熟芝麻、小葱、姜、蒜、食盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、酱油、香醋、白糖、香油、辣椒油、植物油
做法：
1.新鲜的草鱼肉 ， 斜刀片成厚薄均匀的鱼片
2.鱼片用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀 ， 腌制15分钟
3.豆豉和干红辣椒切碎 ， 油炸花生去皮擀碎 ， 葱姜蒜切碎备用
4.用鲜酱油、料酒、香醋、糖、香油和辣椒油混合成调味汁儿
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