简单几步即成美味，这15道下饭菜，健康又营养，冬天常做给家人( 三 )
加入玉米淀粉搅拌均匀
热锅烧油炸蚕蛹
炸至金黄捞出备用
锅中留少油 ， 放入葱姜蒜 ， 小米辣段炒香
再倒入蚕蛹 ， 加生抽 ， 孜然 ， 盐
翻炒均匀 再加的点香菜一起翻炒更好吃哦~
盛出 ， 撒白芝麻
蛋煎蛎黄
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材料：海蛎肉、鸡蛋、葱末、盐、味精、香油、色拉油 。
1. 将海蛎肉去除杂质 ， 洗净整理干净 ， 放入沸水锅中焯烫一下 ， 捞出沥干备用 。
2. 将鸡蛋磕入碗中搅散 ， 再加入海蛎肉、盐、葱末搅拌均匀 ， 调成蛋糊待用 。
3. 炒锅置火上 ， 加入色拉油烧至五成热 ， 倒入鸡蛋液 ， 海蛎肉煎成金黄色蛋饼 ， 再加入味精、淋入香油 ， 即可出锅装盘 。
红烧鸡翅
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1、鸡翅洗净过水焯几分钟 ， 洗净控干水份
2、锅里热油 ， 倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀 ， 煎一小会
3、加入葱姜翻炒均匀 ， 倒入老抽和生抽均匀上色
4、倒入开水没过鸡翅 ， 加八角、桂皮 ， 大火烧开
5、转中火至汤汁浓稠时加入冰糖
6、翻炒至冰糖融化 ， 炖煮大约15~20分钟即可
干锅香辣鸡翅
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做法
1.鸡翅七个用清水浸泡 ， 多冲洗几遍
2.鸡翅两面打花刀 ， 好入味
3.鸡翅放碗里 ， 加生抽 老抽 蚝油 料酒各一勺 ， 盐少许用手抓拌均匀 ， 放冰箱冷藏腌制四十分钟
4.准备洋葱半块 ， 青红椒各半个 ， 芹菜两根一起洗净
5.红青椒 洋葱切块 ， 芹菜切斜段
6.准备干辣椒六个 ， 花椒二十粒左右 ， 八角一个 ， 桂皮两块 ， 香叶两片 ， 姜五片
7.锅中放适量花生油 ， 小火煎鸡翅至两面金黄捞出控油（两面交替煎 ， 多煎一会）
8.锅中另放适量油 ， 下入步骤6的调料炸出香味
9.放一勺豆瓣酱炒香 ， 放入鸡翅番炒两下
10.放芹菜炒几下
11.最后把青红椒 洋葱都放入番炒均匀 ， 加盐 鸡粉 白糖调味 。 炒至蔬菜断生即可 。
白切鸡
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用料:三黄鸡1只1400g葱一把姜2大块盐2勺料酒5-7勺糖1勺生抽2勺红葱头5个八角1个桂皮1块香叶2片
做法
鸡整只洗干净 ， 内脏掏出来 ， 可以让摊主帮忙处理
用一口大锅 ， 加大半锅水 ， 放入一把葱 ， 姜片 ， 八角 ， 香叶 ， 桂皮 ， 料酒大火烧开转小火煮15分钟
用一个干净的盆 ， 装大半盆饮用水 ， 放入冰箱中冷藏 ， 如果有冰块更好
15分钟后捞出葱 ， 八角 ， 桂皮
拎着鸡脖子 ， 让整只鸡在热水中浸泡10秒 ， 再提起来 ， 七上八下 ， 注意每次都要让鸡的内部灌满热水 ， 这一步的目的是让鸡内外温度一直（这一步全程开大火 ， 因为一系列动作会让水温下降）
4次之后把鸡冲冷水20秒 ， 让表皮收缩一次 ， 切记内腔不要进冷水 ， 只冲表皮
再反复之前的步骤3次
最后把整只鸡浸泡在热水中 ， 关火！盖盖子！浸泡23分钟（我这是两斤多不到三斤的鸡 ， 如果比这个重 ， 时间要加一点）
22分钟后捞出浸泡在之前准备好的冰水中过冷河
如果盆不够大 ， 盖上一张干净的厨房用纸 ， 保证整只鸡的表面都被冷水浸泡 ， 放入冰箱30分钟-1小时 ， 目的是让鸡皮紧缩 ， 口感Q弹
过冷河之后捞出 ， 晾干表皮的水分斩块即可
晾干鸡的时候做蘸料 ， 姜切末 ， 红葱头切碎 ， 碗中放入2勺盐 ， 1勺糖 ， 少许胡椒粉
淋入热油
再放入葱花和2勺生抽拌匀即可
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