简单几步即成美味，这15道下饭菜，健康又营养，冬天常做给家人( 二 )
做法
鸡肉用料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制10分钟 。
10分钟后 ， 将鸡肉表面均匀的裹上一层面粉 。
将鸡块放入油锅 ， 煎至表面焦黄 ， 捞出 。
油锅烧热 ， 倒入生姜、大蒜、干辣椒煸香 ， 然后倒入鸡块 ， 花椒粉、椒盐 ， 翻炒均匀后 ， 撒下一把葱花 ， 就可以美美地享用啦 。
茼蒿炒香菇
文章插图
【食材】茼蒿500克 ， 香菇100克 ， 食用油 ， 酱油 ， 生抽 ， 醋 ， 鸡精 ， 香油 ， 小米椒 ， 大蒜 ， 姜 。
【步骤】 1.食材洗净 ， 茼蒿切片 ， 放入清水中加食盐浸泡20分钟左右 ， 香菇清洗剪掉根部 ， 装盘备用 ， 姜切丝 ， 蒜切末 ， 红米椒切长条；
2.倒入冷水 ， 香菇倒入冷水中烧开 ， 入适量的盐 ， 再煮三分钟左右 ， 捞出沥干水分 ， 再改刀切成小块儿装盘备用；
3.另起锅烧油 ， 油热倒入姜蒜爆香 ， 倒入香菇爆炒 ， 香菇中的水分煸炒出来 ， 这样的香菇吃起来爽口 。
4.待到香菇水分炒干 ， 再倒入茼蒿片快速翻炒 ， 颜色微黄 ， 倒入一勺蚝油 ， 一勺生抽 ， 半勺醋继续翻炒 ， 等到茼蒿变软；
5.再加上一勺食盐 ， 鸡尖少许 ， 香油少许 ， 红米椒继续翻炒一会儿 ， 就可以出锅装盘 。
蒜片子
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用料
主料鸭500克
辅料食盐2克辣椒粉1茶匙植物油20克醋10克酱油2克蒜20克
做法
1.子鸭半个
2.鸭切丁 ， 蒜切片 ， 辣椒粉一勺
3.烧油放进鸭丁炒匀
4.淋上醋去味
5.放点盐炒干水分
6.淋上酱油上色
7.炒香
8.放进蒜片
9.撒上辣椒粉
10.调入鸡精 ， 放点辣椒炒香出锅
家常豆腐
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-材 料-南豆腐 300g、青椒 50g、胡萝卜 70g、姜 3片、盐 3g、豆豉 1小勺、植物油 适量
-做 法-1. 豆腐片成薄片 ， 胡萝卜青椒切片 ， 姜切片
2. 锅中加入适量的油 ， 油温至7成时 ， 将豆腐片下锅炸制
3. 开中火炸至金黄 ， 捞出沥油
4. 炒锅加少许油 ， 炒香姜片 ， 下青椒及胡萝卜翻炒
5. 将豆腐片入锅翻炒
6. 加豆豉 ， 迅速翻炒
7. 加入清水 ， 大火煮开 ， 加盐调味 ， 转小火煮约5-8分钟即可
鲍汁山药焖牛筋
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主料：
鲜牛筋2000克 。
辅料：
鲜山药400克 ， 葱段20克 ， 姜块20克 ， 香叶3克 。
调料：
瓶装鲍汁200克 ， 老抽20克 ， 胡椒粉3克 ， 花雕酒20克 ， 鸡粉10克 。
做法：
1、鲜牛筋剪成8厘米段 ， 沸水煮15分钟 ， 取出冲水 ， 剥去杂质 。
2、将葱姜、香叶、鲍汁连同其它调味及牛筋放入压力锅 ， 加入适量二汤（要没过牛筋） ， 压制约40分钟后取出 。
3、山药去皮 ， 切条泡水；压好的牛筋切成小条 ， 备用 。
4、将煲牛筋的鲍汁取出 ， 加入压好的牛筋及山药 ， 一同焖至山药熟透 ， 再把汁收浓即可装盘 。
干煸蚕蛹
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用料
蚕蛹500g香菜少许姜片4片葱段1段小米椒3个孜然少量玉米淀粉适量白芝麻少许（点缀用）
做法
准时好食材
蚕蛹挤干净后冷水下锅 ， 煮10分钟左右
煮至蚕蛹票在水面上就说明里面已经熟了
捞出放凉
用剪刀把蚕蛹对半剪开 ， 去除中间的 黑芯
处理好的蚕蛹装盘
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