饼烙得像锅盔？试试这个家常饼做法，外酥里软层次丰富，凉了不硬
天气冷下来了 ， 人们总想着做点热和的食物 ， 面食类食物也开始受到大家喜爱 。 不管是面条 ， 馒头 ， 包子还是油条 ， 很多朋友已经开始准备起来了 。 这么多的食物里面 ， 烙饼也受到很多朋友的喜欢 ， 不光做法简单 ， 而且出锅香气扑鼻 ， 越嚼越香 。 但是有的朋友做出来的饼却非常的硬 ， 吃起来就像锅盔一样 。 其实大家不用觉得失望 ， 只要大家掌握几个小技巧 ， 烙出的饼也能外酥里嫩 ， 层次丰富 。 今天就来给大家分享一个家常烙饼的做法 ， 非常的简单 ， 喜欢的朋友可以收藏起来哦 。 饼烙得像锅盔？试试这个家常饼做法 ， 外酥里软层次丰富 ， 凉了也不会变硬 。 一次大家可以多准备一些 ， 吃不完的可以放冰箱冷冻起来 ， 想吃的时候随时取出来就可以了 。
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【烙饼】
一 ， 食材：面粉400g ， 盐适量 ， 食用油适量 。
二 ， 烙饼的做法：
1.将所有的食材都准备好 ， 准备一个大盆 ， 把面粉倒入盆里 ， 一半的面用80度左右的热水和面 ， 一半用凉水和面 。 先用筷子搅拌成大絮状 ， 然后下手揉成光滑的面条 。 这个面团要稍微揉得软一些 ， 不要太硬了 ， 好吃的烙饼首先面团得软 ， 这是第一个小技巧哦 。 揉好的面团放盆里 ， 盖上一层保鲜膜 ， 先醒面半个小时 。
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2.为了让饼层次丰富 ， 趁着醒面的时间 ， 我们来做一个油酥 。 取一个碗 ， 里面放入1大勺面粉 ， 再放入适量的盐 ， 然后烧一些热油 ， 淋在面粉里面 ， 用筷子充分搅拌均匀 。 淋入热油做出来的热油酥 ， 起层的效果更好 ， 饼吃起来也更香哦 。
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3.面团醒好了 ， 不需要揉 ， 直接取出来先整理成团 ， 压扁 ， 然后用刀分割成4等分就可以了 。 取一个面团 ， 先搓圆 ， 接着压扁 ， 用擀面杖擀开成一个圆饼状 。 然后取适量的油酥均匀涂抹在面饼上 。
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4.为了让饼的层次更加丰富 ， 我们在饼一边到饼的中心处 ， 用刀切一刀 。 然后从一边开始卷起来 ， 把收口处捏紧实 ， 用手压扁 ， 再用擀面杖擀成饼 ， 这样我们的家庭版饼胚就做好了 。 为了方便吃 ， 一次我都会多做一些 ， 在面板上放一张保鲜膜 ， 然后把饼放在上面 ， 再盖上一张保鲜膜 ， 接着把后面的饼依次这样放上来 ， 最后用保鲜袋装起来 ， 放入冰箱冷冻保存就可以了 。
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5.电饼铛提前预热好 ， 然后刷上一层食用油 ， 放入刚擀好的饼胚 。 在饼的表面也刷一层食用油 ， 防止水分流失 ， 盖上盖子 ， 大火先烙1分钟 。 揭开盖子的时候 ， 饼就已经鼓起大泡了 ， 用铲子按压一下 ， 非常的软 。 翻一面 ， 继续再烙1分钟 ， 就可以出锅了 ， 烙饼千万别烙太长时间了 ， 基本2分钟左右就可以了 。 这样可以避免来回翻面 ， 水分流失 ， 烙出来的饼吃起来才会更加柔软 。 饼这样烙出来就可以直接开吃了 ， 如果想要营养更加丰富 ， 还可以放上喜欢的火腿肠 ， 培根 ， 生菜 ， 土豆丝等搭配一起食用哦 ， 孩子们非常的喜欢吃 ， 我们家一周至少会吃3次 。
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