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精选25道菜品分享，味道独特鲜香四溢，每顿饭都让家人吃满足( 四 )


3、另起锅 ， 加油烧热 ， 下花椒、干辣椒丝、蒜片以及适量的料酒、盐爆香后 ， 将芹菜和炸至六七成熟的鱿鱼一并下锅翻炒；待芹菜脱生后即可关火 ， 同时加入孜然粒、香酥椒、味精搅拌均匀即可 。
辣椒炒肉丁
精选25道菜品分享，味道独特鲜香四溢，每顿饭都让家人吃满足文章插图
材料：猪前腿肉、青辣椒、大葱、郫县豆瓣酱、老干妈油辣椒、红薯淀粉、大蒜、生姜、干辣椒、盐、白糖、鸡精、豆豉
做法：
1、猪前腿肉洗净切丁 ， 辣椒大葱切丁 ， 大蒜生姜用刀背拍烂 ， 切碎 ， 干辣椒切段备用；
2、在切好的猪肉里加入适量红薯淀粉、盐、酱油拌均匀 ， 腌制10分钟；
3、锅中加入适量油烧热 ， 放入切好的生姜大蒜末和干辣椒 ， 大火爆香 ， 加入一小勺郫县豆瓣 ， 猪肉倒入锅中 ， 翻炒变色 ， 加入老干妈油辣椒 ， 一小把豆豉 ， 大火翻炒均匀；加入切好的辣椒大葱 ， 继续翻炒均匀 ， 加少许白糖提味 ， 适量鸡精拌均匀即可出锅装盘 。
玉米烧排骨
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食材：排骨500克 ， 甜玉米2根 ， 豆角300克 ， 花生米一把 。 姜一小块 ， 小葱适量 ， 冰糖一小把 ， 生抽2勺 ， 料酒2勺 ， 八角一块 ， 桂皮一块 ， 盐2勺 ， 食用油适量 。
做法：1、排骨冷水下锅 ， 放入姜片和适量的料酒焯水 ， 去除血沫 。 锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色 。
2、炒到冰糖完全融化 ，呈棕色 ， 下入焯过水的排骨 。 继续小火煸炒 ， 直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出 。
3、加入没过原材料的开水 ， 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮 。 大火烧开后再转为小火 ， 下入小葱结 ， 盖上盖 ，炖上十五分钟 。
4、加入玉米段和花生米 ， 盖上盖 ， 再炖上十分钟 。 揭开盖 ， 加入盐和胡椒粉等调味料 ， 大火收汁即可 。
干锅土豆片
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食材土豆、腊肉、青辣椒、干辣椒、香葱、大蒜、酱油、盐、味精、油 。
做法1、土豆切成薄片过清水洗去表面淀粉再沥干水分 。 锅里加热少量油将土豆片煎至两面金黄盛出 ， 腊肉切薄片备用 。
2、青辣椒切片 ， 干辣椒切段备用 ， 另起锅爆香大蒜 ， 干辣椒 ， 炒香腊肉 。 加入提前煎好的土豆片 ， 加入酱油翻炒 。 加入青辣椒翻炒片刻 ， 撒香葱即可 。
红椒酿肉
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食材：猪肉馅、红椒、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、葱姜、蚝油、生抽、白糖、香叶、八角
做法
1、葱姜切成末 ， 准备一个空碗 ， 放入肉馅 ， 加盐、胡椒粉、料酒、蚝油搅拌均匀 ， 最后打入一个蛋清搅拌；
2、红椒去籽 ， 从中间切开 ， 搅拌好的肉馅 ， 塞入红椒中；
3、锅中倒底油 ， 下入塞好肉馅的红椒 ， 露肉的面朝下 ， 煎至定型 ， 然后翻面煎至红椒起虎皮 ， 最后放入香叶、八角 ， 倒入适量温水 ， 加白糖 ， 大火烧开转小火 ， 炖10分钟左右 ， 大火收汁
青椒鱿鱼
精选25道菜品分享，味道独特鲜香四溢，每顿饭都让家人吃满足文章插图
材料：鱿鱼、青椒、料酒少量、盐少许、味精少量、姜末适量
做法：1. 鱿鱼去皮,摊平,横竖划刀,一般划到留肉的8分之1处
2. 切长3厘米,宽1.5厘米的长方形,那几根脚也那样划,也那样长
3. 把切好的鱿鱼块放入沸水烧上1分钟,然后用冷水洗
4. 青椒也切成那般大小
5. 姜末,青椒,鱿鱼一起炒,青椒变色后,放盐,料酒,放少许水 ,闷1分钟即可,放味精即可上盘


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