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21款菜品分享，简单实惠味道鲜美，家人爱吃是关键，值得试试( 三 )


1. 豆干切丝 ， 蒜末切丝 ， 芹菜切段 ， 肉切二粗丝 。
2. 豆干、蒜末、芹菜略焯水 ， 捞出投凉 ， 控水 。
3. 旺火炙锅 ， 下入肉丝煸炒、下入辣妹子酱炒香、再加入蚝油、美极鲜、生抽、盐、料酒 ， 再下入豆干、芹菜、蒜苗、翻炒均匀 ， 调入味精、香油炒匀出锅即可成菜 。
湘味小炒肉
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材料：去皮五花肉、拍蒜、姜片、尖椒、豆豉、辣妹酱、盐、料酒、酱油、蚝油、色拉油 。
1. 五花肉肥瘦分开切片 ， 尖椒切斜刀片 ， 豆豉剁碎 。
2. 锅烧干 ， 不加油 ， 下入少许盐、尖椒煸炒出香炒出辣椒的香气炒出辣椒的香味 ， 盛出备用 。
3. 锅置旺火上 ， 炙锅 ， 倒入适量色拉油烧热 ， 下入肥肉片煸炒出油脂 ， 炒变色 ， 下入瘦肉片煸炒 ， 放入姜蒜、豆豉碎、辣妹子酱煸炒出香 ， 倒入料酒、蚝油、酱油、少许开水 ， 调入盐、味精翻炒均匀 ， 炒至九成熟 ， 下入尖椒炒匀出锅即可 。
陕北农家小炒肉
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这款小炒肉做法简单 ， 在陕北人们经常会用这种烹调方法来烹制猪肉 ， 一次可以做很多 ， 既可以搭配其他素菜做臊子也可以炒菜用 。
材料：五花肉、干辣椒、花椒粉、茴香粉、姜粉、盐、味精、姜葱、老抽、菜籽油 。
1. 新鲜干净的五花肉肥瘦分开 ， 将其切片 。
2. 锅置中火上 ， 倒入少许菜籽油 ， 下入肥肉片煸炒炒出油脂 ， 加入干辣椒、葱姜炒香 ， 接着下入瘦肉片翻炒均匀 ， 调入盐、味精、花椒粉、茴香粉、姜粉、老抽翻炒均匀出香上色 ， 加入适量开水 ， 水的量不能超过肉的三分之二 ， 大火烧开 ， 转小火慢炖 。
3. 大约炖40分钟 ， 收汁浓稠盛出即可 。
4.如果再配上小米捞饭就成了陕北特色——黄米饭小炒肉 。
景芝小炒肉
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材料：猪里脊肉、香菜杆、色拉油、清水、盐、姜丝、葱花、老抽、蚝油 。
1.里脊肉肉切成均匀的细丝 ， 香菜杆切段 。
2.锅里加入少量的清水 ， 下入肉丝滑散炒至发白捞出控干水份 。
锅烧热 ， 下入色拉油适量 ， 放入姜丝 ， 炒香 ， 下入肉丝翻炒 ， 调味 ， 盐、蚝油、老抽炒匀 ， 下入香菜段 ， 炒匀 ， 撒入葱花炒匀出锅即可 。
西红柿豆腐烩虾仁
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食材：虾1碗 ， 西红柿3个 ， 豆腐1块 ， 香葱3棵 ， 姜1块 ， 植物油少许 ， 盐适量 ， 水少许
做法：虾洗净 ， 剥掉外壳和虾头 ， 只留下虾仁 ， 去掉虾线清洗干净即可 。
豆腐切块 ， 西红柿切小块 ， 香葱切末 ， 姜切丝即可 。
炒锅中倒少许油 ， 将一半的姜丝入锅煸炒变色出香味即可 。
将西红柿倒入锅中 ， 翻炒出汤即可 。
倒入适量水 ， 将剩余姜丝投入汤中 ， 中火烧开 ， 让番茄素充分释放 ， 也能让汤汁更加红润即可 。
根据口味加适量盐 ， 将豆腐入汤中 ， 煮2分钟 ， 让汤汁也能进入豆腐中即可 。
待汤汁再次煮开 ， 将虾仁均匀地码入汤中 ， 变色后即可关火即可 。 盛出后撒葱末即可食用 。
【五彩凉皮】
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【制作食材】凉皮、黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝、火腿肠、番茄酱、盐、醋 。
【方法及步骤】1.凉皮入沸水中烫熟 ， 捞出沥干 。
2.黄瓜、紫甘蓝、胡萝卜、火腿肠分别洗净切丝 ， 切丝 。


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