火夫索性就把他炒青椒炒肉的秘诀告诉了我，下面就把这炒肉的方法分享给大家。
首先要把猪肉清洗干净，用来炒的猪肉不建议大家焯水处理，最好用淡盐水浸泡，把猪肉里面的脏东西都泡出来，但是不能浸泡时间太长，否则会造成营养流失，所以浸泡5分钟左右就可以了。
将浸泡好的猪肉冲洗一遍，切成肉片，放入碗中，往里倒入老抽、胡椒粉、料酒，搅拌均匀腌制5分钟。腌制过后的猪肉会比较嫩滑，而且会更加入味。然后再把青椒清洗干净后切成段备用。
热锅烧热，多放入一点油，很多人认为猪肉本身就有油脂就不用多放油了，这是错误的观点哦，多放油可以防止猪肉粘锅，而且还能保持猪肉的新鲜度，并且能使猪肉快速炒熟。
【 翻炒|火夫不小心说漏嘴, 炒猪肉放一勺“它”, 鲜嫩爽滑, 一点都不柴】油热后下入大蒜片爆香，接着再把腌制好的猪肉倒入锅中，用大火快速翻炒，把猪肉翻炒到变色后就可以下入青椒，保持大火翻炒，加入生抽和食盐翻炒均匀，等到猪肉快炒熟了之后就加入一勺“蚝油”，快速翻炒均匀就可以关火出锅了。
加入蚝油可以使猪肉变得更加嫩滑鲜嫩，火夫平常炒猪肉就是放一勺蚝油，所以猪肉吃起来非常嫩滑，一点都不柴！
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