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24道菜品分享，好吃实惠看的见，家常菜一日三餐不可少( 三 )


做法
1. 茄子洗净切成条状；
2. 大蒜剥皮剁碎备用；
3. 茄子均匀码在盘子里；
4. 将锅烧热倒入植物油 ， （油温不要太热）下入蒜容炒微黄 ， 加入适量的盐、花椒粉；
5. 倒入盘中 ， 淋上蒸鱼豉油；
6. 将肉丸一切两半；
7. 将切成两半的肉丸摆放在茄子上；
8. 锅中放入冷水 ， 将盘子摆在锅里 ， 大火蒸15分钟；
9. 从锅中取出盘子 ， 撒上香葱沫即可 。
可乐豆腐
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材料：豆腐、可乐、蒜末、葱丝、盐、水淀粉、食用油适量
做法：1、 豆腐洗净 ， 切成长方块 ， 备用 。
2、 锅中入油 ， 大火烧热 ， 放入豆腐块 ， 炸3分钟至表面起虎皮后 ， 捞出备用 。
3 、锅中留底油烧热 ， 放入蒜末爆香 。
4 、倒入可乐和炸好的豆腐煮开 ， 煮至豆腐入味 。
5 、加入适量盐调味 。
6 、倒入少许水淀粉 ， 使豆腐裹匀芡汁即可 。
莲藕炖仔鸭
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主料鸭子、莲藕、干辣椒、八角、草果、青红尖椒、姜、香菜、料酒、生抽
做法鸭子切块 ， 莲藕切块 。
锅里放冷水和鸭块一起烧开 ， 放入料酒两汤匙煮开 ， 捞出摘干净鸭毛 ， 冲洗干净备用 。
锅里放油 ， 煸炒鸭子到皮微黄 ， 放入姜 ， 干辣椒 ， 草果 ， 八角 ， 五香粉 ， 一起炒出香味 ， 兑入米酒大火翻炒均匀 。
放生抽 ， 老抽 ， 炒均匀 。 放入藕炒均匀 。
兑热水淹没食材的四分之三 。 大火烧开 ， 小火炖煮30调入盐继续炖到软烂 。
放入冰糖收汁 。 汁水收一半的时候放入青红尖椒 ， 大火炒到水分微干 。 出锅放鸡精 ， 香油即可 。
三色蒸蛋
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主料：鸡蛋3个、皮蛋1个、咸蛋黄2个、香葱1颗、姜1块、盐少许 。
做法
1.将皮蛋 ， 咸蛋黄切粒备用 ， 鸡蛋蛋清蛋黄分开 ， 姜磨泥滤汁 ， 准备好一个不沾的容器 ， 刷一层油 ， 盐、姜汁分两份 ， 分别加进蛋黄蛋清中搅拌均匀 。
2.两种蛋粒铺在容器下面 ， 蛋清倒进去 ， 盖上保鲜膜戳上均匀小洞 。
3.放入蒸锅 ， 开水上锅蒸10分钟 ， 拿出来 。
4.蛋黄倒在上面 ， 包上保鲜膜 ， 蒸15分钟即可 。
5.拿出来切块装盘 ， 用香葱装饰即可 。
锅塌豆腐
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【食材】嫩豆腐一块、生姜、小米椒2颗、大蒜头3颗、生抽一勺、蚝油小勺、食盐、少许白糖、一勺酱油、虾米、
【做法】1.豆腐切成大约1厘米厚的小块 ， 然后准备一碗干淀粉 ， 加入一勺食盐混合均匀 。
2.把淀粉抹在豆腐块上 ， 两面都涂抹均匀 。
3.鸡蛋打入碗中 ， 把豆腐放入蛋液中 ， 保证蛋液完全裹住豆腐 ， 抹了淀粉比较好粘住蛋液 。
4.用中小火把豆腐块煎至两面变黄即可 ， 煎好的豆腐块控油捞出 ， 用纸把表面的油吸掉 。
5.锅内倒入底油 ， 下入大蒜碎、生姜碎和小米椒圈 ， 翻炒出香味 。
6.锅内倒入少量清水 ， 加入一勺生抽、蚝油、一点白糖和少许酱油 ， 下入虾米煮制沸腾 。
7.把豆腐块放入锅中小火煮一会儿 ， 两面都上色后就可以出锅了 。
回锅肉
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五花肉400克、豆瓣酱大半勺 、小青椒8个、姜3片、 花椒1小把、料酒3勺 、盐适量、甜面酱小半勺 、蒜2瓣、大葱半根 、老抽半勺


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