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24道菜品分享，好吃实惠看的见，家常菜一日三餐不可少( 四 )


材料1：姜；
2.锅里加清水 ， 烧开后加入材料1 ， 加半勺老抽 ， 2勺料酒混合成汤汁 ， 煮3分钟；
3.放入五花肉块 ， 中火煮10分钟 。 捞起后放凉 ， 切薄片；
4.材料2：炖肉的同时 ， 青椒斜切开 ， 大葱竖切丝 ， 蒜拍碎 。 豆瓣酱 ， 甜面酱备用；
5.热油锅入肉片煎炒 ， 至肉片表面微卷 。 转中小火 ， 入大半勺豆瓣酱 ， 蒜末爆香 ， 炒出红油 。 入小半勺甜面酱炒匀入味 。 加1勺料酒 ， 1勺炖肉汤汁；
6.肉香四溢后转大火 ， 入青椒 ， 大葱丝煸炒至熟 ， 加适量盐调味 。 关火 。
麻辣水煮鱼
24道菜品分享，好吃实惠看的见，家常菜一日三餐不可少文章插图
材料：龙利鱼500克、鸡蛋清1个、黄豆芽500克、食盐3克、葱10克、姜5克、蒜5克、花椒1小把、干辣椒30个、料酒5克、淀粉5克、郫县豆瓣酱1大匙、植物油适量 。
做法：
1.首先将原料和调料都准备就绪 ， 豆芽洗净 ， 葱段、姜片、蒜片都切好 ， 干红辣椒用厨房纸巾擦干净 。
2.鱼肉切成片 ， 加一个蛋清 ， 少许盐、料酒、淀粉浆上 。
3.黄豆芽入沸水锅中焯至断生 ， 焯的时候加适量盐 。
4.将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部 。
5.锅内放适量油 ， 加入花椒粒小火炸出香味 。
6.关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用 。
7.放入一大匙剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油 。
8.加入姜片和蒜片同炒片刻 。
9.加入适量热水烧开 ， 水量以大约没过鱼片为宜 。
10.将鱼片逐片下入锅中 ， 煮至鱼片变成白色之后 ， 连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中 。
11.把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面 。
12.另取一锅放适量油烧热 ， 淋入盆中即可 。
凉拌茄泥
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材料：圆茄子1个 ， 蒜1头 ， 盐2克 ， 香油少许
做法：
1. 茄子切片 。 不要去皮 。 吃茄子最好不要去皮 ， 带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收 。
2. 锅中放水 ， 将茄子片放中锅中蒸半个小时左右 ， 直至茄子变软 。
3. 出锅后趁热放入盐和蒜泥 ， 倒少许香油 ， 拌匀即可 。
糖醋茄子
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材料：茄子两根 耗油2勺 醋2勺 糖2勺 盐少许 辣椒2个 葱2根 蒜5个 生姜1小个 生抽少许 地瓜粉适量
做法：
1、洗净去头去尾 ， 切成长条
2、地瓜粉用勺子压碎备用
3、切好茄子洒上一些水 ， 为了好裹上地瓜粉 ， 不要洒大 ， 一点点湿度就可以
4、茄子在地瓜粉里滚一圈 ， 均匀裹上地瓜粉
5、锅里油烧热至7-8成热 ， 将茄子一个个慢慢下入油锅炸
6、炸至两面金黄即可捞出控油备用
7、辣椒、葱姜蒜切成末
8、调一份酱汁：蚝油、醋、糖、生抽一用筷子搅拌均匀
9、锅里留少许油 ， 加入辣椒、葱姜蒜末一起炒出香味
10、倒入酱汁 ， 再加入少许水一起煮开
11、烧开至汁浓稠时加入炸好茄子一起翻炒片刻
12、出锅装盘前 撒入葱花
雪碧拌面
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做法1、黄瓜、胡萝卜擦丝备用
2、几瓣蒜拍碎、小葱切碎 ， 葱蒜碎放入碗中 ， 一勺芝麻一勺辣椒面也放入碗中
3、热锅烧油 ， 油热之后直接泼到步骤2的调料碗中
4、泼了油的调料碗中加入一勺半雪碧、一勺醋、一勺老干妈、两勺生抽和半勺食盐 ， 食盐酌情加入 ， 拌匀
5、水开后煮面 ， 面熟之后过凉水 ， 过凉水的时候把胡萝卜丝放进锅中焯一下 ， 同样捞出过凉水


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