冬季必备12道家常下饭菜, 香辣鲜美特解馋, 吃完全身暖呼呼( 二 )
1.玉米去皮去须洗净备用 。
2.玉米先切成等大的段 ， 然后把切好的玉米竖起来一分为四 ， 或者一分为六 。
3.切好的玉米备用 。
4.炒锅加热放入红油底料 ， 葱姜蒜爆香锅底 。
5.放入玉米翻炒均匀 。
6.放入辣酱和生抽翻炒 。
7.加入热水 ， 水量微微没过玉米 ， 再放入干辣椒一起同煮 。
干锅藕片
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食材：莲藕、葱、姜、蒜、火锅底料、生抽、辣椒、油、红油豆瓣
做法：
1.藕洗净切片 ， 可以稍微厚一点 。
2.准备一锅水煮开 ， 然后把藕片倒进去 ， 再次沸腾就立刻捞出 。
3.锅中热油 ， 放入葱姜蒜辣椒先炒香 ， 再放入火锅底料和豆瓣酱一起翻炒 。
4.倒入藕片继续翻炒 ， 加少许生抽 ， 一点白砂糖 。
5.翻炒均匀后盛入干锅 ， 再撒上小葱即可 。
回锅肉
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用料
带皮猪后臀肉530克青蒜1根料酒1勺白糖4克味精3克葱半根姜1个食用油1勺花椒20几粒郫县豆瓣酱1大勺豆豉30克酱油1勺红菜椒几个
做法
热水中放入花椒粒和姜片 ， 放入洗净的猪肉 ， 煮约15分钟后捞出控水冷却 。
冷却后的猪肉切成薄片 ， 倒入放有少许底油的热锅中煸炒 。
【冬季必备12道家常下饭菜, 香辣鲜美特解馋, 吃完全身暖呼呼】煸炒至肉片边缘卷起 ， 加入葱片姜片炒香 ， 再放入料酒和白糖翻炒 。
放入郫县豆瓣酱和红菜椒 ， 豆豉（切碎） ， 味精 ， 酱油翻炒 。
最后倒入青蒜段混合炒香 ， 然后出锅 。
牛奶麻辣烫
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素菜：香菇、娃娃菜、莲藕、土豆、金针菇、西兰花
荤菜：牛肉丸、甜不辣、香肠、鱼豆腐、蛋饺、牛肉卷、午餐肉
做法：
1.准备一碗芝麻酱 ， 芝麻酱里加入生抽、香醋、盐、白糖、香油、温水 ， 进行调和 。 另外 ， 我喜欢在芝麻酱里放蒜泥 ， 实在是太香了 ， 一定要试试 。
2.热油爆香葱花和姜末 ， 接着放入火锅底料 。 小火慢慢煸炒 ， 直到火锅底料炒到完全融化 ， 加入开水 。 等汤料煮沸2分钟 ， 用漏勺捞出渣料 ， 先放耐煮的食材 ， 然后倒入牛奶 。
?3.煮5分钟 ， 再放不耐煮的食材 。 最后放肥牛卷、午餐肉、娃娃菜 ， 煮2分钟就可以 。 肥牛卷不是直接放锅里 ， 而是先提前焯水30秒 ， 可去除血沫 。
4.在关火前 ， 倒入调好的芝麻酱 。 搅拌均匀 ， 撒香菜 ， 出锅即可 。
毛豆炒虾仁
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食材
毛豆、鲜虾仁、红椒、剁椒、盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉、姜丝蒜末
做法
1、鲜虾去头去壳去尾,取出虾线,加入盐、胡椒粉和少许水淀粉腌制10分钟 。
2、毛豆洗净,放入开水中焯烫至断生,倒出备用 ， 姜切丝,蒜切末,红椒1小块切菱形片
3、锅里放油烧热,倒入虾仁滑炒至变色 ， 加入姜丝蒜末,再调入1小勺剁椒酱炒匀
4、最后加入红椒和焯过水的毛豆一起炒,调入少许盐和鸡精炒入味即可 。
飘香鸡翅
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材料：鸡翅、葱、姜、盐、鸡精、白糖、料酒、酱油、干淀粉、花椒、干辣椒少许 。
1. 鸡翅洗净 ， 用盐、鸡精、白糖、料酒、酱油拌匀 ， 均匀地拍一些干淀粉 。
2. 葱洗净切段；姜洗净切片 ， 备用 。
3. 将鸡翅入油锅炸至变色 ， 捞出沥油 ， 锅中留少许底油 ， 再入葱段、姜片、花椒、干辣椒段爆香 ， 最后加入鸡翅炒匀即可 。
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