好吃的14道下饭菜，简单易上手，营养美味，一家人吃得其乐融融( 三 )
4、倒掉茄子中腌出来的多余水份 ， 然后撒上适量的玉米淀粉拌匀 。
5、取一只干净的小碗 ， 然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水 ， 调成碗汁备用 。
6、锅内放入适量的油 ， 油温五六成热的时候 ， 放入茄子开始煎炸 。
7、炸至茄子表面金黄时捞出备用 。
8、另起一只干净的锅 ， 倒入少量的油 。 油热的时候 ， 放入番茄酱 ， 姜末煸炒出香味 。
9、将茄子倒入锅中煸炒匀均 。
10、将青辣椒放入锅中煸炒匀均 。
11、将碗汁倒入锅中 ， 然后大火收汁翻炒匀均 ， 出锅前再倒少许香油即可
红烧开胃虾
文章插图
食材：黑虎虾500克、老干妈辣豆豉1大勺、大葱半棵、大蒜4瓣、姜1块、酱油2勺、醋3勺、白糖20克、盐1克、凉水适量、油适量
做法
1.黑虎虾背部剪开 ， 挑去沙线 ， 冲洗干净；大蒜拍碎剁末 ， 大葱切末 ， 姜切末；
2.调一个碗汁：酱油、醋、白糖、盐、适量凉水同入一碗 ， 混合均匀后可以尝一尝 ， 味道满意了就可以；这个口味完全随个人 ， 多点少点都可以 ， 成品的味道会比碗汁要重一些；
3.碗汁、葱姜蒜末 ， 老干妈辣豆豉一并准备好 ， 进锅后快速翻炒时就不会手忙脚乱了；不粘炒锅中倒少许油 ， 将葱姜蒜末煸炒出香味儿；将开背虾倒入锅中 ， 大火翻炒变红色；
4.将碗汁淋入锅中 ， 使虾都浸在汤汁中 ， 充分入味 ， 两分钟后出锅 ， 想要个样子就摆盘 ， 着急吃就直接倒入盘中 ， 撒少许香菜或者香葱末 ， 即可
三鲜菌菇汤食材：金针菇、香菇、蟹味菇适量、胡萝卜半个、鸡蛋1个、虾仁10个、葱末少许、盐少许
做法：
1、胡萝卜切丝备用 ， 菌菇类洗净备用 。
2、锅里倒入适量水 ， 加入菌菇煮1分钟后捞出 ， 浸泡冷水后晾干备用 。 鸡蛋打散加盐调味 ， 放锅中煎熟 。 热锅倒少许油 ， 加入姜片爆香 ， 加入虾仁炒熟 ， 继续加入胡萝卜炒均匀 ， 加入菌菇类炒1分钟 。
3、倒入2碗开水 ， 加入煎鸡蛋煮三分钟 。 撒上少许葱花 ， 搅拌均匀即可 。
辣椒烧豆腐
文章插图
食材：豆腐300克 ， 青辣椒1个、红辣椒1个、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖、水各适量
做法：
1.将豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右 ， 取出凉一下备用 。
2.将豆腐切成菱形块 ， 薄厚适中就行 。
3.锅内放油烧至6成热左右 ， 放入豆腐块 ， 煎至两面金黄出锅备用 。
4.青红椒切段 ， 锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香 ， 放入一勺福临门辣酱 ， 炒出红油 。
5.放入煎好的豆腐块 ， 翻炒 ， 放入一小勺糖 ， 放入适量生抽翻炒 ， 放入少许清水 。
6.翻炒汤汁快没的时候 ， 放入少许盐和鸡精出锅即可 。
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