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冬至包馄饨，还是这种味的好吃，鲜香又滑嫩，一口一个香，真过瘾

在古代 ， "冬至如大年" ， 我国不少地方有贺冬至的习俗 。 民间也会以锣鼓喧天 ， 欢歌笑语的方式 ， 来迎接"冬至节"的来到 。 俗话说："冬至馄饨夏至面" ， 在过去 ， 有很多地方都是以饮食的方式来迎接冬至 ， "馄饨"自然就成为了民间献给冬至节最好的礼物 。
冬至包馄饨，还是这种味的好吃，鲜香又滑嫩，一口一个香，真过瘾文章插图
我国地大物博 ， "馄饨"名号繁多 。 在广东 ， 人们称馄饨不叫馄饨 ， 而叫做"云吞面" ， 属粤菜类 ， 是由北方馄饨演化而来 。 粤菜讲究选材珍奇 ， 配料精细 ， 烹饪技巧要求过高 ， 所以 ， 每一道菜肴都会滑嫩爽口 ， 云吞面也是如此 ， 虽来自民间 ， 但毕竟已是久传于市的经典小吃美食 ， 包好的馄饨配上鲜美的骨汤 ， 即是美食 ， 每到冬至 ， 广东人都要吃一碗"云吞面" ， 热身暖胃 。
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【冬至包馄饨，还是这种味的好吃，鲜香又滑嫩，一口一个香，真过瘾】到了美食的天地—四川 ， 馄饨的吃法和叫法则又有区别 ， 享誉四川的各地的小吃美食"龙抄手" ， 就是模仿北方馄饨而改进的 。 四川人吃馄饨别具一格 ， 虽是一道小小的馄饨 ， 在配料和汤料的制作 ， 要求极为苛刻 ， 一般都会采用上好的鸡、鸭、猪肉相配猛炖慢煨做"抄手"的配汤 。 在面张的做法有别与馄饨 ， 讲究"薄如纸 ， 细如绸"的半透明状态 ， 细嫩滑爽 ， 香醇可口 。
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新疆人吃"馄饨"区别于其他地区 ， 鲜香的羊肉汤配之 ， 羊尾、香菜佐之 ， 鲜香美味别有一番民族特色 。 但是 ， 新疆人将馄饨叫"曲曲" ， 而不叫馄饨 ， 所以 ， 地域不同 ， 美食的做法和吃法也会有所差异 ， 还别有地方特色 ， 过几天就是"冬至节"了 ， 传承了几千年的小吃美食"馄饨" ， 一定要吃一次 ， 寓意：龙腾虎跃之势 ， 龙凤呈祥之喜 。 所以 ， 冬至包馄饨 ， 还是这种味的好吃 ， 鲜香又滑嫩 ， 一口一个香 ， 真过瘾 。
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【冬至美味—鸡丝馄饨】
主要食材：
猪肉500克、面粉适量、鸡腿两个 。
辅助食材：
植物油、食盐、糯米粉、料酒、花椒粒、生抽、十三香、蛋清、大葱、生姜、胡椒粉、紫菜、虾米、香菜 。
做法：
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第一步：熬鸡汤 。 将洗净后的鸡腿下入锅中 ， 大火烧开捞去浮沫 ， 再加入食盐、料酒、葱段、生姜和胡椒粒小火熬制一个小时 。
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第二步：拌馅料 。 将准备好的猪肉切块 ， 放入绞肉机里 ， 搅成肉馅 ， 放入盆中加入食盐、料酒、生抽、十三香、糯米粉顺着一个方向搅拌 ， 然后再加入蛋清搅拌均匀时加少许水搅拌均匀即可 。
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第三步：做面皮 。 500克的面粉加3克盐 ， 打成面絮 ， 揉成团醒发 ， 多揉几次让面光滑劲道 ， 然后擀成薄入纸的面张 ， 撒上面芡切成大小一致的小方块 。
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第四步：包馄饨 。 用勺子将馅料 ， 放于面皮中 ， 斜角将馅料卷在面张中 ， 折回捏在一起 ， 馄饨即成 。
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