第1次做腐乳，买了2斤豆腐嫌少，老板多次确认，做好后就蒙圈了导语：这菜总因长相和味道被嫌弃

导语：这菜总因长相和味道被嫌弃，营养相当高，识货的人视它为人间美味。第1次做腐乳，买了2斤豆腐嫌少，老板多次确认，做好后就蒙圈了
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老话说：小雪腌菜，大雪腌肉，在湖南每年冬季都会有很多的腌“霉”菜，若是这个时候去逛市场，总能闻着一股子酱“香”味，对于这种味道呀，识货的人视它为人间美味，不喜欢的人则会捂着鼻子远远的绕开。最有代表性的就要数霉豆豉和霉豆腐了。
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关于带有“霉”字的食材，人们总是对它带有很深的偏见，认为这种腌菜不仅长相丑陋，而且味道也怪怪的，看着不健康不应该多吃，其实吧它们可是集美味和营养于一身的食材。就比如今天我们要说的霉豆腐（不少地方喜欢称它为腐乳，其实是一种食材），它更是人间至味，营养相当高，还有人称它是“东方奶酪” ，
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在制作腐乳的过程中原料的营养几乎没有什么损失，反而是产生了多种具有美味和香味的醇、酯、有机酸及氨基酸，对身体更好，腐乳是由豆腐经过特定霉菌发酵后，再用盐和各式香料腌渍制成的发酵豆制品。无论是与奶酪还是其原材料大豆相比，腐乳在营养上都具有独特的优势，大豆经发酵成腐乳后，其中的大豆异黄酮活性增加，具有较强的抗氧化作用。
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不知道看完这样的解释之后，有没有打消您的顾虑呢，湖南人可是极爱吃霉豆腐的哦，每年冬天都会自己动手做，悦悦的妈妈以往总会做上几大坛子，一部分用来送给亲朋好友，一部分留着自己吃，这种因为长相和味道被很多人嫌弃的菜，营养其实相当的高哦，今天悦悦就来给大家分享一下正宗湖南霉豆腐的做法。
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按照传统方法制作霉豆腐的时候，是要定制水分较少的老豆腐，买回来之后切成小方块，铺在稻草上面，放在阴凉处让它自然发酵，等过了3-4天之后豆腐表面就会慢慢长出菌丝，看上去毛绒绒的。到5-6天，视环境的温度和发酵情况决定豆腐是否发好霉了。判断方法是，拿一根无水的干净筷子轻轻地在一块豆腐上中间戳进去，手感会觉得中间芯变得软糯，这就是霉好了。记得那时家里的阁楼里总能闻见这种特殊的霉味。现如今爱动手的人少了，再加上工具和空间受限，极少人愿意动手这样做。于是市场上就出现了很多卖半成品霉豆腐的人。价格也不贵，只要9元一斤。
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悦悦特别爱吃霉豆豉和霉豆腐，可以说是从小吃到大，没有条件自己做霉豆豉，但可以做霉豆腐（腐乳），今年买了2斤豆腐第一次做，在买的时候就嫌数量太少了，卖豆腐的时候老板还多次确认，够了吗，会不会太多，因为很多人在买豆腐的时候都只是8-10小块这样买，很少人论斤买，她担心我搞不灵清买得太多了，到时会浪费，没有想到提回家里做好之后就蒙圈了，如此美味的霉豆腐的做法竟这样简单，真的是后悔买少了，送人加上自己吃肯定是不够哦，犹豫着是否要再去买一些回来继续做。
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第1次做腐乳，买了2斤豆腐嫌少，老板多次确认，做好后就蒙圈了

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