第1次做腐乳，买了2斤豆腐嫌少，老板多次确认，做好后就蒙圈了( 二 )
买了这种已经起好霉的豆腐回来 ， 只要备好调料就能马上腌了 ， 按着湖南人最喜欢的做法准备辣椒面 ， 食盐 ， 生姜 ， 白酒 ， 和木瓜干 。
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【第1次做腐乳，买了2斤豆腐嫌少，老板多次确认，做好后就蒙圈了】一．先把坛子洗净控干 ， 确保无水无油 ， 然后准备一些老姜剁成碎末 ， 我是用料理机搅成了小碎丁 ， 倒入300克辣椒面 ， 300克的食盐和生姜末混合均匀 。 湖南人做霉豆腐是不会放油也不会放花椒粉 ， 五香粉的 ， 吃起来味道会更纯正 。
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二．另外再准备一个小碗倒一些白酒 。 用筷子夹起一块豆腐放入白酒里泡一下 ， 然后夹起来放进一个碗里裹上一层拌好的辣椒面 。
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三．最后再装入底部铺有木瓜干的坛子里 ， 依次往上放就行 ， 注意不要按压哦 ， 因为霉豆腐在腌制的过程当中 ， 多少会有点水份渗出来 ， 所以坛子底部会出汤 。 放入木瓜干或干萝卜丝 ， 即可以吸收一部分汤汁 ， 还能让霉豆腐的味道变得更独特 。
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全部做好之后密封保存 ， 放在阴凉通风处大约2个月之后就可以吃了 。 这样腌出来的霉豆腐可以直接食用 ， 也可以用来当火锅调料 ， 还可以用来蒸肉 ， 炒蛋 。 如果您有更好的做法或是建议 ， 欢迎留言分享 。
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结语：这菜总因长相和味道被嫌弃 ， 营养相当高 ， 识货的人视它为人间美味 。 今年第1次做腐乳 ， 买了2斤豆腐还嫌少 ， 老板多次确认 ， 做好后就蒙圈了！
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愿上帝赐福给你！
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