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这40道健康蒸菜，味道一级棒( 六 )


这40道健康蒸菜，味道一级棒文章插图
37翡翠蒸白玉原料：豆腐1块、素火腿50克、青豆100克、 盐、素鸡粉 。 做法：1.豆腐中间横切 ， 夹入素火腿 ， 面上抹一层盐 ， 上锅蒸熟3分钟 。 2.将青豆加盐 ， 素鸡粉 ， 打磨成浆状淋在豆腐上即可 。 38咸蒸肉原料：五花肉1000g、盐菜、油、干花椒、生抽、白糖、生姜 。 做法：1.烧锅水 ， 放入姜片 ， 将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟 。 2.捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽晾干 。 3.把锅烧热 ， 倒入适量食用油 ， 肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起 ， 肉皮要煎得棕红微微起泡 ， 表皮微皱 。 4.炸好的肉捞起 ， 放进冷水里煮开 ， 关火泡一下 。 5.煮过的肉 ， 能看出表皮已经起泡了 ， 这样蒸出来的肉皮微皱 ， 切的时候又方便 。 6.锅里留少许油 ， 加入2大勺白糖 。 7.炒出焦糖色后关火 ， 加入适量的生抽关火 。 8.生姜切细末 。 9.把肉切成想要的厚度和大小（不能切太薄了 ， 在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化）10.炒好的糖色倒入肉里 ， 均匀的抹上料汁 。 11.把肉均匀的码放在碗里 。 12.盐菜切细末 。 13.把盐菜细末覆盖在码放好的五花肉上 ， 洒上姜粒 ， 干花椒粒适量 。 14.上锅蒸 ， 大火烧开后 ， 转中火蒸60分钟 。 15.蒸熟以后倒扣于盘内就制作完成了 。
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39鱼香蒸蛋原料：鸡蛋4个、肉馅50克、干木耳10克、葱花10克、姜末、蒜末各5克 ， 辣豆瓣酱4克 ， 盐3克 ， 白糖、醋、香油、水淀粉各适量 。 做法：1.鸡蛋打入碗中 ， 加盐、少许水搅打均匀；木耳泡发 ， 去杂质 ， 切碎 。 2.将鸡蛋液放入蒸锅中 ， 文火蒸至熟 。 3.炒锅烧热 ， 倒入油烧热 ， 下入肉馅炒散 ， 再放入蒜末、姜末、辣豆瓣酱炒香 ， 然后加入盐、白糖、少量水煮开 ， 放入木耳再次煮开 ， 用水淀粉勾芡 ， 淋入醋、香油 ， 撒葱花制成鱼香汁 。 4.将鱼香汁淋在蒸蛋上即可 。
这40道健康蒸菜，味道一级棒文章插图
【这40道健康蒸菜，味道一级棒】40蒸糯米豆腐丸子原料：绞肉150克、板豆腐一块、长糯米适量、胡椒粉、姜末、香油1茶匙、鸡蛋清一个、盐适量 。 做法：1.长糯米泡水2小时沥干水份备用 。 2.豆腐在开水中氽烫一下 ， 压成泥 。 3.绞肉中加入胡椒粉 ， 姜末 ， 香油一茶匙 ， 鸡蛋清一个 ， 盐搅拌均匀 。 4.把步骤2的豆腐泥加入搅拌好调味料的绞肉中往一个方向搅拌均匀 。 5.把搅拌好的豆腐肉泥在步骤1中的糯米里滚一滚 。 6.上笼屉蒸15分钟即可 。


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