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这40道健康蒸菜，味道一级棒( 二 )


这40道健康蒸菜，味道一级棒文章插图
09剁椒金针菇原料：金针菇300克、剁椒2汤匙、细香葱2根、植物油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙 。 做法：1.金针菇去掉根部 ， 清洗干净沥干水 。 2.将洗干净的金针菇摆入盘中 ， 放入剁椒 ， 开锅后蒸三分钟 。 3.蒸好后 ， 倒掉盘中的余水 ， 撒上葱花、淋上蒸鱼豉油 。 4.再淋上烧热的植物油即可 。 10冬菇蒸鹌鹑蛋原料：冬菇、鹌鹑蛋、盐、鸡精、麻油、芝麻、葱 。 做法：1.先拿出相等比例的冬菇和鹌鹑蛋洗干净 ， 冬菇要去蒂 ， 把冬菇放平 ， 打入鹌鹑蛋 ， 然后每个冬菇上面放几粒盐和鸡精 。 2. 水滚后蒸10分钟直到鹌鹑蛋凝固为止 ， 把冬菇蒸鹌鹑蛋的蒸出来的水用小碗装起备用 。 3. 把葱花 ， 芝麻和麻油均匀放在每个冬菇蒸鹌鹑蛋上面 ， 把自己调好的芡汁淋在冬菇蒸蛋上面即可 。
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11千张蒸肉卷材料：千张（薄豆腐皮）5张、猪肉馅250g、干香菇4朵、金华火腿50g、鸡蛋1枚、姜1块、韭菜叶10根、黄酒1汤匙、生抽1汤匙、白砂糖1茶匙、盐、干淀粉各1茶匙 。 做法：1.火腿切碎 ， 干香菇泡发切碎 。 韭菜叶洗净用热水烫下 。 猪肉馅中打入一枚鸡蛋 ， 加入生抽、白砂糖、盐和一点水朝一个方向搅打 ， 打至黏稠状 。 2.将金华火腿碎、香菇碎加入肉馅中 ， 继续搅打 ， 最后加入干淀粉 ， 搅匀 ， 馅料就算打好了 。 3.千张铺开 ， 切成小片 ， 把肉馅放在千张的顶端 ， 向前卷起 ， 再把两边向中心折叠 ， 封住二头 ， 最后卷到头 。 系上烫过的韭菜叶 。 4.把肉卷码入盘中 ， 放入蒸锅中蒸15分钟就蒸好了 。 12糯米排骨原料：糯米200克、猪小排300克、细香葱2根、五香粉1/2茶匙、酱油1/2汤匙、蚝油1/2汤匙、料酒1汤匙、植物油1/2汤匙、食盐1/2茶匙 。 做法：1.买小肋排 ， 让店家剁好 ， 回家清洗干净 ， 沥干水分 ， 放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天 。 2.糯米提前泡上 ， 笼中铺上苇叶 。 3.每一块排骨都在糯米里裹一下 。 4.摆放在笼中 ， 大火蒸制 ， 水开后转中火蒸40分钟 ， 出锅放香葱即可 。
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13开屏武昌鱼原料：武昌鱼1条、红尖椒2个、芝麻油20克、小葱20克、蒜泥10克、姜10克、白胡椒适量、料酒15克、食盐1小勺、醋30克、鸡精半小勺、蒸鱼豉油20克做法：1.武昌鱼清理干净 ， 中段用刀切成片 。 2.将切好的鱼皮置于一大碗中 ， 加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟 。 3.将鱼尾弃之不用 ， 鱼头朝上摆在盘中 ， 鱼片在盘中摆成扇形 ， 做成孔雀开屏的造型 ， 再在表面撒上姜蒜末 ， 放入已上汽的蒸锅 ， 蒸8-10分钟左右 。 4.小红尖椒斜切成圈 ， 小葱切末 ， 将蒸好的鱼取出 ， 倒掉蒸出来的水分 ， 尾部装饰上红椒圈 ， 撒上葱末 ， 最后淋上蒸鱼豉油和麻油即可 。 14蒜酥蒸南瓜原料：南瓜300克、红椒1大勺、蒜2大勺、葱1大勺、姜1小勺、高汤1小勺、生抽2大勺、香油1小勺、水2大勺 。 做法:1.南瓜去皮去瓤洗净 ， 切成厚约0.3厘米的片 ， 码入盘中 。 2.炒锅烧热倒植物油 ， 油温4成热放入蒜蓉 ， 用小火将蒜蓉炸至金黄色后 ， 倒入葱姜末和红椒末炒出香味3.倒入生抽酱油、高汤、香油和水煮滚 ， 关火 。 4.将熬好的蒜酥汁浇在南瓜片上 。 5.入蒸锅 ， 开锅后蒸6-7分钟 ， 出锅后撒上香葱末即可 。
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15白蛤蒸蛋原料：鸡蛋3个、雪蛤200克、姜适量、小葱适量、香油适量 。 做法：1.姜葱加水煮开 ， 放入洗干净的白蛤 ， 煮至微开备用 。 2.鸡蛋打散 ， 取白蛤水150ML混合 。 3.盘子抹油 ， 放入煮开的白蛤 ， 倒入过筛的蛋液 。 4.盖上保鲜膜 ， 水开后放入 ， 大火蒸10分钟至蛋液凝 。 5.淋上香油即可 。 16豉汁蒸排骨原料：大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙、食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、蚝油1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、生粉1/2汤匙、植物油1汤匙 。 做法：1.猪肋排斩小块 ， 冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右 ， 捞出沥干水分 。 2.干豆豉剁碎 ， 姜蒜切末放进小碗里 ， 加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁 。 3.把调好的豆豉汁倒进排骨里 ， 拌匀 ， 淋1汤匙食用油拌匀 。 4.加生粉拌匀 ， 入开水锅 ， 大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可 。


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