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这40道健康蒸菜，味道一级棒

图文编辑 / 嫣然蒸菜 ， 是除了爆炒、煮制外又一极具特色的烹饪方法 。 蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化 ， 没有接触高温油 ， 营养保持得更好 。
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今天给大家介绍40道蒸菜 ， 均衡搭配 ， 吃出美味 ， 吃出健康！40道蒸菜做法大全01排骨蒸豆腐原料：豆腐、排骨、黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉 。 做法：1. 豆腐切块 ， 排骨洗净斩小段 。 2. 排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制 。 3. 把豆腐和排骨摆盘 ， 蒸30分钟左右 ， 取出撒上葱花即可 。 02蒜蓉粉丝蒸大虾原料：虾、龙口粉丝、大蒜、料酒、生抽、盐、葱花 。 做法：1. 虾开背 ， 去肠 ， 倒少许料酒和生抽腌制半小时 。 2. 大蒜剥开、去外皮 ， 切成蒜蓉；起锅放油 ， 三成热即可放入三分之二的蒜蓉 ， 小火煸出香味 ， 略变色马上关火 ， 倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐 ， 拌匀 。 3. 龙口粉丝泡软 ， 放在盘子上打底 ， 在粉丝上面放上大虾 ， 虾肉上均匀铺一层蒜蓉 。 将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去 ， 入锅蒸8分钟 。 4. 最后出锅时洒上葱花 ， 起锅烧点热油一浇即可 。
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03香菇马蹄蒸肉饼原料：猪前腿肉、干香菇、马蹄、姜、干淀粉、料酒、生抽、盐、香油、水、葱花 。 做法：1. 把猪前腿肉的肥肉和瘦肉分开 ， 将肥肉切成细粒 ， 拌上1小勺干淀粉和少许香油 ， 备用 ， 瘦肉和生姜一起剁成肉糜 。 2. 干香菇提前用水泡发 ， 切成细小的碎末 ， 马蹄（荸荠）洗净去皮 ， 剁成碎末 。 3. 把瘦肉糜放入碗中 ， 加入肥肉粒、香菇末、马蹄末和其它调味料 。 分次加水顺一个方向搅拌至起胶 。 4. 把拌好的肉糜装到广口的深盘中 。 待烧开蒸锅里的水之后 ， 把盘子移入蒸锅大火隔水蒸15分钟左右 。 关火之后 ， 趁着热气 ， 撒入香葱粒即可 。 04腐乳蒸鸡原料：嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉 。 做法：1. 腐乳压碎 ， 和其它腌料混合拌匀备用 。 2. 嫩鸡洗净沥干水分 ， 切成小块 。 加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀 ， 腌制约30分钟 。 3. 放入水滚的蒸锅 ， 隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可 。
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05凉拌蒸茄子原料：茄子、蒜、生抽、老干妈、辣油、盐、醋、葱花 。 做法：1.茄子洗干净 ， 横切两段 ， 用刀纵向划几刀 ， 不要划断 ， 在盘子里面码好 ， 蒸15分钟之后 ， 倒掉蒸出来的水 ， 放凉备用 。 2. 蒜切末 ， 和所有调料调匀 ， 调料撒在茄子上 ， 再加少许葱花装饰一下即可 。 06酒蒸蛤蜊原料：蛤蜊、干辣椒、蒜、油、黄油、生抽、小葱做法：1. 蛤蜊一斤 ， 吐沙 ， 外壳一个个的刷洗干净 ， 干辣椒2个 ， 蒜2瓣 ， 一点点油爆香 。 2. 加入蛤蜊 ， 加60ml的清酒 ， 盖上锅盖子煮开 。 3. 蛤蜊一个个的张开嘴后 ， 加10g无盐黄油 ， 2茶匙生抽 ， 一把小葱碎 ， 拌匀 ， 略煮即可 。
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07蒜蓉蒸丝瓜原料：丝瓜、大蒜、花生油、生抽王 。 做法：1. 将丝瓜刨皮 ， 然后切成一段段的 ， 然后一块块地码在碟子上 。 将大蒜掰开蒜皮 ， 剁成蒜蓉 。 2. 起一个蒸锅 ， 把放着丝瓜的碟子放进蒸锅里面 ， 大概蒸3-5分钟 。 3. 热锅 ， 放一勺花生油下去 ， 等到油热 ， 有点冒烟之后 ， 把蒜蓉放进去 ， 用小火慢慢地爆 ， 等蒜蓉变黄以后把准备好的生抽王倒下去 ， 把蒜蓉生抽王淋在丝瓜上即可 。 08黄豆酱蒸鱼原料：鳊鱼、黄豆酱、姜丝、香葱、盐、料酒 。 做法：1. 鳊鱼开肚去内脏 ， 刮去鱼鳞 ， 在背鱼浅割一刀 。 2. 用盐、料酒涂抹鱼身腌制15分钟 ， 在鱼肚内塞满香葱、姜丝 ，再在表面涂上一层黄豆酱 。 3. 锅内烧开水 ， 放上鱼盘 ， 加盖大火蒸10分钟 。 4. 蒸好的鱼 ， 在表面淋上1小匙烧热的油 ， 最后在表面洒上葱丝 ， 红椒丝 ， 香菜做装饰即可 。


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