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馆子里受欢迎的15道菜，美味营养，简单易学，家人吃过赞不绝口( 三 )


食材：鸡全翅4只、油适量、盐适量、干辣椒段适量、花椒适量、葱适量、料酒少许、酱油适量、糖少许、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量
做法：
1、将鸡翅洗净砍成小块 ， 加入料酒 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 酱油拌匀腌制二十分钟；
2、葱姜蒜切小块 。
3、将部分酱油 ， 盐 ， 糖放在碗中并用少许水化开；
4、起锅热油 ， 油温六七成热时下入鸡块炸熟颜色变深 ， 捞出；
5、油温升高后下入鸡块复炸 ， 表面金黄捞出控油；
6、锅中留底油 ， 下入花椒、辣椒、葱、姜、蒜煸香；
7、倒入鸡块煸炒片刻 ， 然后倒入调好的碗汁 ， 大火煸炒均匀出锅即可食用 。
水煮黑胡椒肉片
馆子里受欢迎的15道菜，美味营养，简单易学，家人吃过赞不绝口文章插图
材料：里脊肉、白菜叶、豆芽、青蒜、大骨汤、姜、干辣椒圈、花椒、八角、盐、黑胡椒、蛋清、淀粉、盐、鸡精、辣椒粉、花椒粉
做法：
1.白菜切段 ， 豆芽洗净 ， 里脊肉切片用盐、黑胡椒、蛋清 ， 腌20分钟后拌入淀粉抓匀 。
2.热锅冷油 ， 下入花椒、干辣椒、八角炸出香味 ， 捞出花椒、辣椒、八角不要 。
3.放入姜丝炒香 ， 下入白菜和豆芽炒均匀 ， 加入骨汤煮开 。
4.煮熟的豆芽、白菜捞出放碗里 。
5.肉片大火焯熟 ， 捞在碗里
6.花椒粉、辣椒粉混合撒在上面 ， 青蒜切末撒上面 ， 过滤汤水倒进碗里
7.另起锅烧油 ， 油烧至冒烟 ， 浇在上面即可 。
红酒洋葱烩虾
馆子里受欢迎的15道菜，美味营养，简单易学，家人吃过赞不绝口文章插图
材料：虾、洋葱、红酒、盐、黄油
做法：
1、将虾洗净后去壳去虾线 ， 控干水分 。 洋葱对半切开 ， 剖面向下 ， 切成细丝 。
2、黄油块下锅 ， 中火 ， 融化后将虾下锅 ， 分别将两面煎至变色 ， 盛出备用 ， 不要煎太久 ， 一面变色就翻面 ， 另一面变色之后就出锅 。 最好用黄油做 ， 味道会比较香 ， 将虾提前煎一下 ， 一来是吸收了黄油的味道比较香 ， 二来是虾比较大 ， 提前煎一下 ， 后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制而变老 。
3、同一口锅 ， 再放入一些黄油 ， 大火 ， 等黄油融化后 ， 下洋葱丝 。
4、翻炒至洋葱略微变蔫 ， 边缘有点透明 。
5、放入之前煎好的虾 ， 翻炒几下 ， 沿着锅边倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、约15ml红葡萄酒 ， 根据自己口味加盐调味 ， 翻炒几下 ， 至汤汁全部收干即可出锅 。
肥肠鱼片
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材料：韩国泡菜30克（切条） ， 青菜50克 ，， 白萝卜丝40克 ， 白玉菇15克 ， 木耳15克 ， 大肠头100克(熟大肠 ， 切厚片) ， 鱼片250克 ， 牛肉粉5克 ， 藤椒鸡汁25克 ， 鸡汁15克 ， 辣油10克 ， 葱油20克 ， 香葱末5克 ， 高汤200克 ， 白胡椒粉30克 ， 盐10克 ， 味精15克 ， 鸡粉5克 ，
做法
1. 锅内加入水烧开 ， 加入 ， 青菜 ， 白萝卜丝 ， 白玉菇 ， 木耳飞水垫底 ，
2.将大肠 ， 鱼片飞水备用
3.另起锅加入高汤 ， 加入牛肉粉 ， 胡椒粉 ， 藤椒鸡汁 ， 盐 ， 味精 ， 鸡粉 ， 鸡汁烧开 ， 加入鱼片 ， 大肠小火烧两分钟出锅 ， 装入碗内
4.将香葱末撒在上面 ，
5.将辣油 ， 葱油烧热浇在上面即可
红酒烩排骨
馆子里受欢迎的15道菜，美味营养，简单易学，家人吃过赞不绝口文章插图
材料：排骨1斤 ， 红葡萄酒250ml ， 葱姜适量 ， 盐适量 ， 油 ， 酱油1匙 ， 生抽3匙 ， 白糖2匙 ， 料酒1汤匙 ， 蚝油1匙
做法：
1..排骨用温水洗净滤干 ， 加入蚝油 ， 葱姜 ， 生抽、料酒 ， 酱油和白糖腌2个小时


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