色香味俱全的18道家常菜，简单美味又下饭，让家人吃的过瘾！( 二 )
材料：猪血、肉末、尖椒、葱姜、醋、料酒、酱油、糖、盐
做法1.尖椒洗净切成块 ， 猪血切成片 ， 把猪血焯水后沥干水分 。
2.锅中放油烧热 ， 下入葱、姜爆香 ， 加入肉末煸炒 。
3.加入几滴醋 ， 煸炒肉末至变色 。
4.加入料酒、酱油、糖炒匀 。
5.加入温水和盐烧开 ， 下入焯过水的猪血 ， 转小火烧至汤汁浓缩 。
6.勾入薄芡 ， 加入尖椒炒匀即可 。
柴锅烧鸡
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用料
土鸡半只土豆两斤杏鲍菇三个木耳两大朵鸡血一只鸡的血鸡杂一只鸡的杂蒜数瓣姜一大块小米辣数个葱三根花椒数粒
盐适量胡椒粉适量酱油适量白酒适量味精适量
做法
准备:鸡剁碎（加入少量白酒、酱油、胡椒粉、盐腌制）、土豆切块、杏鲍菇切块、木耳改小块、鸡血煮好、鸡杂切小块备用
调料:蒜剥好、姜拍碎、小米椒切段、葱切段
锅烧大火
热锅冷油（这里可以使用混合油：清油＋猪油）
油热后下入鸡块
炒制鸡块变色收水后加入:花椒、姜、蒜、小米辣炒出香味
加入水没过鸡肉 ， 下入杏鲍菇和木耳一起烧
鸡肉烧软后加入土豆、鸡血、鸡杂再烧五分钟
加入适量酱油、盐、味精撒上葱花~
好吃美味的柴锅烧鸡就做好啦
爆炒麻辣鸡
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食材:鸡 ， 辣椒 ， 花椒 ， 姜片 ， 酱油 ， 盐 ， 白糖 ， 油
做法1.、用盐 ， 料酒将鸡略微腌一下（我买的是鸡腿 ， 用了四个） 。
2、锅中倒油比平常多一倍 ， 用小火将辣椒、花椒炸至变色后捞出备用 。
3、将锅中剩下的油烧热 ， 放入鸡块姜片炒熟（此时的油一定要够多）后捞出 ， 剩下的油倒掉 。
4、锅中倒油烧热 ， 参加炸好的鸡块和辣椒 ， 参加少量的酱油 ， 盐 ， 白糖翻炒均匀 。
5、出锅装盘即可 。
毛豆小炒鸡
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用料
鸡翅尖鸡中翅鸡腿鸡胗毛豆干辣椒葱老抽冰糖盐老姜
做法
鸡肉 ， 鸡胗等剁成小块 ， 姜切片 ， 锅中放适量油 ， 下姜片
下鸡块 ， 拌炒至变色
下鸡胗拌炒 ， 将鸡肉的多余水分炒出来
放冰糖拌炒至冰糖溶化
放老抽上色
放干辣椒 ， 加入毛豆 ， 放少许盐 ， 放料酒 ， 多一点
拌匀 ， 盖上锅盖大火再煮10分钟 ， 转小火焖至毛豆熟
大火收汁 ， 撒上葱花即可
【尖椒鸡肉丝】
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主要食材：尖椒（如果不吃辣 ， 可以换成青椒）、红灯笼辣椒、鸡胸肉、盐、生抽、老抽、醋、淀粉、料酒、十三香
具体步骤：
1、先把鸡胸肉清洗干净 ， 然后切成丝 ， 装入大碗中腌一下 ， 加入淀粉、生抽、料酒腌制大概十分钟就可以了 ， 这样腌制的肉丝特别细嫩 。
2、腌制鸡肉的过程中 ， 我们可以把红色灯笼椒和尖椒斜切成丝 ， 喜欢吃更辣的可以选择螺丝椒或者朝天椒 ， 红色灯笼椒肉厚带一点甜 ， 最关键爱你的是能提升这道菜的颜值 。
3、肉腌制好之后 ， 在锅里放入食用油 ， 油温六成热的时候下入下入腌制好的鸡胸肉丝翻炒变白断生 ， 再加入十三香 ， 方便入味 ， 喜欢葱的可以在这里就加入一点葱 ， 更有葱的味道 。
4、炒到肉丝变白后 ， 加入盐、生抽、老抽来继续翻炒 ， 让肉丝更入味 ， 同时会让菜的颜色更有食欲 。
5、把炒好的肉丝滑到锅的一边 ， 另外一边下入青红椒丝 ， 不要马上跟肉丝翻炒在一起 。
6、把青红椒丝的一边 ， 放入少许盐 ， 刚刚我们炒肉丝的时候已经放过盐了 ， 所以我们把盐放在青椒这边就可以了 。
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